Os Struffoli napolitanos são os doces mais típicos da tradição do sul e representam mais do que todos os outros as festividades natalinas. Trata-se de uma massa da qual se retiram várias bolinhas, fritas e mergulhadas no mel para depois cobrir com confeitos coloridos, confeitos de açúcar e cerejas cristalizadas. O nome muda dependendo da região: Turdiddi na Calábria, Cicerchiata em Abruzzo e na Úmbria, Strufoli em Palermo e no Salento Porceddhruzzi.
Receita atualizada em 09/12/2019
Outras receitas doces de Natal
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Natal, Carnaval
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 50 g manteiga (derretida e fria)
- 20 g açúcar
- 2 colheres de sopa rum
- 1 ovo (grande)
- 3 g raspas de laranja (raladas)
- 3 g raspas de limão (raladas)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- 300 ml óleo de amendoim
- 150 g mel de acácia
- q.b. confeitinhos coloridos
- q.b. cerejas cristalizadas
Ferramentas
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Colher de madeira
- Frigideira para fritar
- Papel absorvente
Passos
Coloque em uma tigela grande a farinha e o fermento peneirados, o sal e as raspas de cítricos. Misture, adicione o açúcar, a manteiga derretida, o licor e, com a ajuda de uma colher de madeira, forme uma farofa. Adicione o ovo e misture bem todos os ingredientes. Despeje sobre a superfície de trabalho e amasse com as mãos até obter uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar 30 minutos à temperatura ambiente.
Após os 30 minutos, retome a massa e, pegando pequenos pedaços, forme rolinhos com 1 cm de diâmetro. Com uma faca, corte pequenos cubinhos. Devem ser como pequenas avelãs, pois, por ter um pouco de fermento, eles crescerão durante o cozimento. Você pode deixá-los assim ou rolar nas palmas das mãos, dando-lhes a forma de bolinhas. Para fritá-los, coloque uma frigideira pequena de bordas altas no fogo. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe poucos struffoli de cada vez. Quando subirem à superfície, vire-os algumas vezes e, assim que estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente.
Em uma panelinha, coloque o mel e aqueça em fogo baixo, mexendo com uma colher de madeira. Retire do fogo, adicione os Struffoli, metade dos confeitos coloridos e algumas cerejas. Misture bem para que o mel envolva todos os ingredientes. Transfira tudo ainda quente para um lindo prato natalino e dê a forma que mais gostar. Adicione os confeitos e as cerejas restantes. Quanto mais os dias passarem, mais gostosos eles ficarão, então prepare-os dois dias antes de servi-los.
