Eu estava com vontade de um prato de peixe e, observando o balcão da peixaria, estava indecisa sobre qual espécie pegar, mas… aí, dois olhinhos me olham… bem, o peixe-galo vem para casa comigo! E agora vamos pensar na massa, e decidi pelos tagliolini, mas com um pouco de cor, e aqui está a receita, Tagliolini rosa ao molho de peixe-galo.
Receita do dia 22/11/2016 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 672,41 (Kcal)
- Instrumentos 85,93 (g) dos quais açúcares 8,43 (g)
- Proteínas 40,83 (g)
- Gordura 18,41 (g) dos quais saturados 2,86 (g)dos quais insaturados 1,23 (g)
- Fibras 6,45 (g)
- Sódio 325,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Massa feita com Pasta Maker Philips
- 200 g farinha 00
- 100 g sêmola de trigo duro
- 15 g extrato triplo de tomate
- 2 ovos
- 5 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 ml água (morna)
- 2 peixes-galo (aprox. 600 g)
- 700 g tomatinhos cereja
- 1 cebola dourada
- 1 dente alho
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 5 ramos salsinha
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Máquina de massa Pasta Maker Philips
- Panela cm.22
- Caçarola
Passos
Lave os tomatinhos e jogue-os em água fervente. Deixe-os escaldar por alguns minutos, cerca de 3-4, até que a pele possa ser removida. Em uma caçarola, refogue a cebola picada e o alho no azeite de oliva extra virgem. Adicione os tomatinhos descascados e esmagados e misture.
Adicione os peixes-galo bem lavados e eviscerados. Misture ao molho e deixe cozinhar por 20 minutos, em seguida, adicione sal e desligue.
Prepare a massa, à mão ou como eu fiz, usando a Pasta Maker Philips. Despeje a farinha e a sêmola e adicione (como indicado no manual) os líquidos. Para esta massa, usei 2 ovos, o extrato de tomate, o azeite e um pouquinho de água quente (140 ml de líquidos), tudo bem batido com um garfo e despejado lentamente sobre as farinhas. Após 2 massas, os tagliolini estão prontos; espalhe-os sobre um pano de prato, polvilhe um pouco de sêmola e deixe-os secar até o momento de cozinhá-los.
Uma vez que o molho tenha esfriado, limpe os peixes-galo. Para esta operação, eu prefiro usar as mãos para remover bem todas as espinhas. Coloque a água para a massa no fogo e quando ferver, adicione sal e jogue os tagliolini. Após 4 minutos estão prontos para serem escorridos e despejados no molho. Adicione uma concha de água da massa, ajuste o sal e misture bem. Polvilhe com salsinha picada e sirva os Tagliolini rosa ao molho de peixe-galo.
