Com certeza já deve ter acontecido de fazer um pouco mais de massa do que realmente precisava, e uma vez cozido e temperado o macarrão, você se depara com uma travessa cheia de talharim que não foi tocado. O que fazer para não servi-las apenas aquecidas? Eu resolvo adicionando molho bechamel, parmesão, alguns pedaços de manteiga e pronto no forno para gratinar. O Talharim restante e gratinado no forno estará pronto para voltar à mesa com uma nova cara!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 256,74 (Kcal)
- Instrumentos 13,61 (g) dos quais açúcares 6,15 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Gordura 19,52 (g) dos quais saturados 12,54 (g)dos quais insaturados 6,97 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sódio 627,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Sobraram 350 gramas de Talharim temperado com ragu de carne.
- 500 ml leite
- 40 g manteiga
- 40 g farinha
- 6 g sal fino
- 1 pitada noz-moscada
- 30 g parmesão Reggiano DOP
- 20 g manteiga
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Caçarola cm.24
- Batedor de arame
- Assadeira cm.32 x 20
Passos
Despeje o leite em uma panela e leve quase à fervura. Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e assim que derreter e espumar (a água que contém evapora), retire do fogo e despeje a farinha de uma vez, mexendo rapidamente com o batedor para evitar que se formem grumos. Volte ao fogo e continue a cozinhar até que o Roux fique dourado. Despeje o Roux no leite fervente, mexendo sempre com o batedor até que o molho engrosse e comece a ferver. Deixe no fogo por 5 minutos, mexendo sempre. Salgue e rale a noz-moscada.
Despeje metade do molho bechamel na travessa onde colocamos o talharim e misture. Despeje na assadeira, adicione o restante do bechamel, polvilhe o parmesão ralado e coloque aqui e ali pedaços de manteiga. Asse a 200–225 graus modo grill e gratine até obter uma bela cor dourada.
