O tamboril, chamado assim quando comprado sem cabeça, enquanto sapo quando inteiro, tem uma carne delicada e se presta a muitas receitas. O tamboril à pizzaiola é uma maneira de cozinhá-lo com mais sabores e com um molho que pede para ser degustado com pão. Mesmo que digam que o pão não combina com peixe, eu não resisto e limpo o prato. Dito isso, vamos à receita.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g tamboril (em pedaços)
- 300 g tomates piccadilly
- 4 anchovas em sal
- 20 azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 2 colheres alcaparras em sal
- 1 echalote
- 1 dente alho
- 30 ml azeite extravirgem de oliva
- 1 colher de chá orégano seco
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Frigideira cm.28
Passos
Em uma frigideira, despeje o azeite e deixe dourar a echalote cortada em fatias finas. Adicione as azeitonas cortadas em pedaços, os filés de anchovas e as alcaparras dessalinizadas e picadas, o alho inteiro para ser removido mais tarde e deixe saborizar. Acrescente os tomates lavados e cortados em pedaços, tempere com o orégano, deixe apurar por alguns minutos e, por fim, coloque o tamboril em pedaços. Deixe dourar de um lado e vire delicadamente. Não adicione sal, pois o molho já é suficientemente salgado. Cozinha muito rapidamente, então, assim que o molho engrossar, desligue e sirva.
