A torta, a sobremesa italiana por excelência. Mil são os modos de preparar esta sobremesa, cada um de nós tem suas medidas para a massa de acordo com a forma que se deseja confeccionar. No caso desta receita, preparei uma massa que não absorve a umidade do recheio usando manteiga igual a metade do peso da farinha. O creme é à base de água, açúcar, manteiga, limão, fécula, ovos. E agora preparem comigo a Torta com creme de limão.
Receita de 21-01-2018 atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 472,25 (Kcal)
- Instrumentos 59,89 (g) dos quais açúcares 29,51 (g)
- Proteínas 7,75 (g)
- Gordura 23,88 (g) dos quais saturados 14,80 (g)dos quais insaturados 8,89 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 86,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal fino
- 4 g casca de limão (ralada)
- Meio fava de baunilha
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 300 ml água
- 1 limão (casca)
- 40 ml suco de limão
- 80 g açúcar
- 40 g fécula de batata
- 50 g manteiga
- 2 ovos (grandes)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua
- Forma de abrir cm.26
- Papel manteiga
- Tigela
- Panela para banho-maria
Passos
Faça uma fonte com a farinha peneirada, o açúcar e a manteiga a temperatura de geladeira. Com a ponta dos dedos, belisque a massa para deixá-la arenosa. Junte o ovo inteiro, a polpa da baunilha, a casca ralada do limão e uma pitada de sal. Amasse rapidamente e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno em modo estático a 180 graus.
Leve a água para ferver com o açúcar, a casca de limão e prepare uma calda. Em uma tigela, misture a fécula de batata com o suco de limão, misture bem com um batedor para obter um creme liso sem grumos e com o fogo desligado despeje-o na calda de açúcar (retire antes a casca de limão). Misture, despeje a mistura em uma tigela ou panela e coloque novamente em banho-maria com fogo baixo. Junte a manteiga em pedaços e misture bem. Adicione os ovos ligeiramente batidos e continue a cozinhar em banho-maria por 15 minutos. Desligue e deixe esfriar com filme em contato.
Abra a massa em uma espessura de ½ cm. Corte um círculo de cm. 26, coloque o disco na forma de abrir com a base coberta de papel manteiga. Fure a base com um garfo para que não inche ao assar. Despeje o creme de suco de limão por cima, decore a seu gosto com pedaços de massa e corte uma tira fina para a borda. Asse na altura média e cozinhe por 30 minutos. Uma vez fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação
A Torta com creme de limão deve ser conservada em local fresco coberta com filme plástico ou sob uma tampa.
