Adoro doces coloridos, me deixam alegre e esta Torta com geleia de cenoura e frangipane é ideal para mim. Encontrei a receita folheando uma antiga enciclopédia (As Receitas dos Mestres), o confeiteiro é Pantaleo Dell’Olio, fotos com todos os passos, lindas cores… eu gosto… vamos tentar fazer! Se você gosta de receitas semelhantes, deixo uma Coleção de tortas.

Receita de 27/11/2016 atualizada

Outras receitas para ler clicando nos links abaixo

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

399,33 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 399,33 (Kcal)
Instrumentos 49,76 (g) dos quais açúcares 33,27 (g)
Proteínas 5,91 (g)
Gordura 20,75 (g) dos quais saturados 10,03 (g)dos quais insaturados 5,95 (g)
Fibras 2,28 (g)
Sódio 50,06 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 104 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

50 g manteiga (macia)
35 g açúcar
1 ovo (médio)
1/2 fava de baunilha
100 g farinha 00 (peneirada)
170 g cenouras
75 g açúcar
15 ml suco de limão
50 g manteiga (macia)
50 g amêndoas em pó
1 ovo (grande)
50 g açúcar
6 g amido de milho (maizena)
3 g manteiga
6 g farinha
50 g geleia de damasco (peneirada)

Ferramentas

Na receita estão presentes links de Afiliados IconA

Balança de alimentos
Tigela
Batedeira elétrica
Frigideira
Forma cm.18

Passos

Misture em uma tigela a manteiga macia em pedaços com o açúcar, adicione o ovo, a polpa da fava de baunilha e a farinha peneirada. Misture rapidamente, envolva o bloco de massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Limpe as cenouras com um descascador, corte em pedaços pequenos e coloque em um recipiente com o açúcar e o suco de limão. Com o liquidificador de imersão, bata formando um creme. Despeje em uma pequena panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Despeje em uma tigela a manteiga em pedaços, as amêndoas em pó, o açúcar e misture. Adicione o ovo, a maizena e continue a bater com as batedeiras por 2 minutos. Deixe descansar por 15 minutos.
Ligue o forno no modo estático a 180 graus. Estenda a massa com o rolo sobre a superfície levemente enfarinhada, faça um disco de 20 cm. de modo que, uma vez colocado na forma de cm.18 untada e enfarinhada, tenha uma borda. Espalhe a geleia de cenoura e nivele. Cubra com a massa de frangipane e leve ao forno. Cozinhe a meia altura por 30 minutos, desligue e deixe sair o vapor por 5 minutos com a porta entreaberta. Retire do forno e, uma vez morno, retire da forma. Pincele a superfície com a geleia de damasco previamente peneirada.