Depois de preparar os baci di dama, eu me perguntei por que não usar a mesma massa para a base de uma crostata? Dito e feito! Preparei a base e, após assar no forno, a cobri com uma ganache de chocolate amargo. Como decoração, uma alternativa à grade foram pequenos meios-baci dispostos na base e polvilhados com granulado de avelãs. E agora vamos preparar essa deliciosa Torta Crostata de Bacio de Dama.
Receita de 09/10/2017 Atualizada
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 952,35 (Kcal)
- Instrumentos 80,41 (g) dos quais açúcares 45,76 (g)
- Proteínas 12,19 (g)
- Gordura 67,82 (g) dos quais saturados 22,81 (g)dos quais insaturados 30,15 (g)
- Fibras 7,48 (g)
- Sódio 74,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g avelãs torradas
- 200 g açúcar
- 150 g manteiga
- 200 g farinha 00
- 40 g chocolate amargo 75%
- 1 g sal fino
- 180 g creme de leite fresco
- 150 g chocolate amargo 75%
- 10 g granulado de avelãs
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos
- Tigela
- Superfície de amassar
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Forma de aro removível cm.26
Passos
Coloque no mixer as avelãs com o açúcar, o chocolate amargo e triture até virarem pó. Depois adicione a manteiga, a farinha e uma pitada de sal. Misture tudo bem, forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno modo estático a 170 graus. Use uma forma de aro removível e forre com papel manteiga. Pegue a massa e reserve uma pequena parte para preparar os baci da decoração. Abra o restante na forma em uma espessura de ½ cm. Para fazer isso melhor, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e passe o rolo de massa por cima. Deixe o papel embaixo e coloque na forma. Asse e deixe cozinhar na meia altura por 18 minutos, sempre verificando. Não deve escurecer muito. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar. Asse as bolinhas para os baci e cozinhe por 15 minutos sempre a 170 graus. Para preparar a ganache, coloque o creme de leite em uma panela e assim que estiver quente adicione o chocolate picado.
Misture até que esteja derretido, despeje o creme morno sobre a crostata e nivele. Decore a superfície com as meias-esferas, dispondo-as ao redor da borda. Faça 3 baci colando-os com um pouco de chocolate derretido e posicione no centro. Polvilhe o granulado e coloque na geladeira por algumas horas. A Torta Crostata de Bacio de Dama está pronta para ser servida. Os meios baci que sobraram são ótimos servidos à parte quando você oferece café!
