As tortas são todas deliciosas, especialmente se você preparar uma massa podre digna desse nome. Para esta receita, segui as instruções do confeiteiro Ernst Knam, mas reduzi as quantidades de açúcar e eliminei o fermento. Como recheio, preparei um creme cremoso de morangos que combina perfeitamente com a massa de cacau. Siga minhas instruções e você terá uma Torta de cacau com creme de morangos deliciosa.

Outras receitas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: Forma 24 cm.
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

280 g farinha de trigo 00
25 g cacau em pó sem açúcar
150 g manteiga
120 g açúcar
1 ovo (médio)
1 vagem de baunilha
1 pitada sal fino
250 g morangos
200 g creme de leite fresco líquido
80 g açúcar
30 g amido de milho

Ferramentas

Balança de cozinha
Processador de alimentos
Superfície de trabalho
Forma de aro removível cm.24

Passos

Lave bem os morangos em água corrente. Remova o talo, coloque-os em uma tigela com o creme de leite e triture-os usando o liquidificador de imersão.
Despeje em uma tigela o açúcar e o amido de milho. Misture e adicione aos poucos o creme de leite e os morangos. Quando tudo estiver dissolvido, sem grumos, leve ao fogo baixo e mexendo continuamente, leve a uma ligeira fervura. Cozinhe por 4-5 minutos, desligue e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato.
Aqueça o forno na função estática a 180 graus. Despeje no processador de alimentos a farinha junto com a manteiga fria e ligue. Esta operação é chamada de sablage. Adicione o cacau, o açúcar, o ovo, a polpa da vagem de baunilha e a pitada de sal. Ligue novamente até que a massa esteja homogênea. Despeje na superfície de trabalho e forme uma bola. Envolva com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos, após o que poderá ser estendida para preparar a torta.
Pegue o bloco de massa e, com a ajuda do rolo, estenda-o formando um círculo. Reserve a quantidade para formar a grade. Forre a forma com papel manteiga e coloque o disco deixando uma borda de 2 cm. Com os dentes de um garfo, perfure o fundo e leve ao forno. Asse por 10 minutos e retire a torta para rechear.
Despeje o creme de morango na casca, nivele e com o restante da massa, forme a grade. Volte ao forno e continue assando. Após 30 minutos, a Torta de cacau com creme de morangos estará pronta. Deixe esfriar e guarde na geladeira.