A Torta de cacau com ricota e maçãs é uma versão deliciosa da clássica torta com massa branca. É um doce que agrada muito! A massa de cacau combina perfeitamente com este recheio de ricota, gotas de chocolate amargo e maçãs caramelizadas. A receita é muito fácil e, uma vez pronta, será muito difícil resistir a fazer o repeteco! Se você quer outras receitas semelhantes, as encontrará na Coletânea de tortas
Receita de 27/01/2017 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 497,84 (Kcal)
- Instrumentos 67,43 (g) dos quais açúcares 38,04 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Gordura 22,54 (g) dos quais saturados 12,44 (g)dos quais insaturados 6,46 (g)
- Fibras 2,86 (g)
- Sódio 104,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Antes de começar, prepare todos os ingredientes pesados na mesa, você trabalhará muito melhor.
- 270 g farinha 00
- 30 g cacau em pó
- 100 g açúcar de confeiteiro (de cana)
- 125 g manteiga
- 2 ovos
- 1 pitada sal fino
- 250 g ricota
- 3 maçãs Golden
- 100 g açúcar
- 3 pitadas canela em pó
- 15 ml suco de limão
- 120 g gotas de chocolate amargo (70%)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
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- Balança de cozinha
- Tigela
- Frigideira
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
- Formas para tortas
Etapas
Comece preparando a massa. Você pode usar o processador ou fazer à mão, como eu fiz. Misture na tigela a farinha peneirada e o cacau, incorpore o açúcar de confeiteiro de cana, adicione a manteiga fria, uma pitada de sal e com as mãos comece a misturar a manteiga.
Junte os ovos e, uma vez absorvidos, termine de amassar rapidamente a massa na bancada. Divida o bloco em duas partes, uma maior para a base e o restante para as tiras. Envolva os blocos em filme plástico e deixe-os descansar na geladeira por 30 minutos.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos, coloque-as em uma frigideira com o açúcar, o suco de limão, a canela e deixe no fogo, mexendo até que o açúcar derreta e as maçãs caramelizem. Em uma tigela, coloque a ricota, misture bem com as gotas de chocolate amargo e sempre misturando, adicione as maçãs caramelizadas bem frias.
Ligue o forno estático a 175 graus. Estenda o bloco maior de massa, faça um disco com borda, coloque-o na forma de 24 cm forrada com papel manteiga e fure a base. Estenda a massa restante e faça as tiras para a grade. Despeje o recheio, nivele e coloque as tiras. Asse na prateleira do meio por 40-45 minutos controlando. Sirva a torta fria polvilhada com açúcar de confeiteiro.
