O outono acabou de começar e nas bancas encontramos os últimos figos e muitas qualidades de uva. Para preparar a Torta de Frutas de Outono eu comprei a variedade sem sementes, mais adequada para cozinhar. Preparei uma base de massa folhada para rechear com um creme branco, sem ovos e uma decoração adequada para uma forma retangular.
Se você ama tortas, leia minha Coleção de Tortas Doces, muitas receitas deliciosas e fáceis.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 300 ml leite integral
- 30 g amido de milho (maizena)
- 100 g açúcar
- 2 g raspas de limão (ralado)
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga (fria)
- 1 ovo (médio)
- 125 g açúcar mascavo
- 3 g raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal fino
- 1 frasco baunilha (ou fava)
- 1 pacote preparado para decoração (Preparado para Gel de Torta)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Panela pequena cm.24
- Tigela
- Batedor
- Tábua de amassar
- Forma para tortas retangular cm. 35 x 11
- Rolo de massa
Passos
Misture o açúcar, a maizena e as raspas de limão, adicionando aos poucos o leite frio. Mexa e quando começar a ferver espere 2 minutos, o creme vai engrossar então desligue. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato, assim não formará uma crosta.
Coloque na tigela a farinha peneirada e a manteiga fria em pedaços. Comece a fazer a farofa e assim que estiver esfarelada adicione o açúcar, uma pitada de sal, o aroma de baunilha, o ovo inteiro e as raspas de limão.
Despeje sobre a tábua de amassar e termine de amassar rapidamente. Forme um bloco, envolva com papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.
Ligue o forno estático a 180 graus. Deixando o papel manteiga embaixo, estenda a massa em um retângulo. Envolvendo-a no rolo, coloque na forma untada e enfarinhada. Elimine o excesso nas bordas passando o rolo. Fure com os dentes do garfo, coloque no centro uma folha de papel manteiga com feijões ou grão-de-bico e asse. Cozinhe por 15 minutos, retire o papel com os feijões, volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e assim que esfriar cubra com o creme.
Lave bem os figos e corte-os com a casca. Lave as uvas e seque as bagas, depois decore a torta colocando as fatias de figo ao redor e no centro as uvas brancas e pretas alternadas. Prepare o gel e lustre a superfície.
