Aqui está uma sobremesa clássica, deliciosa e com uma combinação de sabores perfeita, a Torta de massa amanteigada de amêndoas com chocolate branco e ricota. Para esta receita escolhi uma versão especial, preparei a massa amanteigada com farinha de amêndoas junto com algumas amêndoas amargas e enriqueci o recheio com uma ricota cremosa, chocolate branco e amêndoas trituradas. Na massa e no recheio não usei ovos. Esta é uma receita absolutamente a tentar, siga todos os passos e sinta que delícia!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 636,03 (Kcal)
- Instrumentos 48,23 (g) dos quais açúcares 28,85 (g)
- Proteínas 11,81 (g)
- Gordura 44,19 (g) dos quais saturados 15,87 (g)dos quais insaturados 9,21 (g)
- Fibras 4,58 (g)
- Sódio 106,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de amêndoas
- 5 g amêndoas amargas
- 150 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 125 g manteiga
- 1 pitada sal fino
- 100 g chocolate branco
- 50 g amêndoas peladas
- 50 ml leite integral
- 100 g ricota
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Processador de alimentos
- Rolo
- Forma para tortas cm.22 com fundo removível
- Papel manteiga
- Tábua
Passos
Para preparar a massa amanteigada use o processador como eu fiz ou amasse à mão em uma tigela, o procedimento é o mesmo. No copo, despeje a farinha de amêndoas, as amêndoas amargas e ligue para triturá-las. Adicione a farinha 00, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga em pedaços. Ligue o processador e forme uma massa macia.
Vire a massa sobre a tábua e alise, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Após o descanso, abra 3/4 da massa amanteigada com o rolo em uma espessura de cerca de 3 mm. Faça esta operação diretamente em um círculo de papel manteiga do tamanho da forma (cm. 22+2 de borda), assim fica na forma sem quebrar. Fure o fundo e abra o restante da massa cortando as tiras e deixando resfriar na geladeira. Na tábua, quebre o chocolate e as amêndoas em pedaços.
Ligue o forno na modalidade estática a 175 graus.
Em uma tigela, amoleça a ricota, adicione o chocolate e as amêndoas, misture e incorpore o leite. Retire a forma com a base da geladeira, despeje a mistura e nivele. Coloque as tiras a gosto e leve ao forno. Asse na altura média por 35 minutos, antes de retirar do forno, deixe 5 minutos com a porta entreaberta e, quando estiver fria, retire da forma e coloque no prato de servir. Despeje açúcar de confeiteiro nas bordas e sirva.
Conservação
A Torta de massa amanteigada de amêndoas com chocolate branco e ricota deve ser conservada em local fresco coberto com cúpula e consumida em até 2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir as amêndoas por avelãs?
Certamente, pode-se usar outros tipos de frutas secas como avelãs, nozes, nozes-pecã.
Posso substituir a manteiga por óleo?
Para esta receita, prefiro usar manteiga, mas você pode tentar, em vez de 125 gramas de manteiga, use 100 gramas de óleo de milho.
