Hora do lanche e um parente chegando. O que preparar para recebê-lo? Só o tempo de verificar o que tem em casa e em pouco tempo sai do forno esta deliciosa Torta de pera com pistache triturado. A compota que usei sobre a base de massa é uma compota extra de pera da Emilia Romagna IGP, mas se você não a encontrar, pode substituí-la cozinhando peras com açúcar até ficarem cremosas.
RECEITA DE 27/04/2017 Atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 553,87 (Kcal)
- Instrumentos 68,86 (g) dos quais açúcares 37,67 (g)
- Proteínas 6,74 (g)
- Gordura 28,06 (g) dos quais saturados 14,30 (g)dos quais insaturados 9,90 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 28,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 104 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 200 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 3 g raspas de laranja
- Meia vagem de baunilha
- 2 pitadas sal fino
- 340 g compota de pera
- 2 peras Williams
- 30 g pistache triturado
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Mixer
- Tigela
- Papel manteiga
- Rolo de cortar fita
- Rolo de massa
- Forma para torta
Passos
Com o mixer, transforme a farinha 00 e a manteiga em uma mistura arenosa. Despeje tudo em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, o ovo e a gema.
Adicione o sal, a baunilha, as raspas de laranja raladas e misture todos os ingredientes. Despeje sobre a superfície de trabalho e termine de amassar. Forme uma massa rapidamente, envolva em filme plástico e deixe descansar 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno estático a 175 graus.
Após o tempo, abra a massa com o rolo, reservando uma parte para a grade, e faça uma base de cerca de 3-4 mm. Coloque-a na forma de diâmetro 24 cm. com um papel manteiga embaixo. Fure o fundo, despeje a compota de pera, as fatias finas de pera e o pistache triturado. Com a massa restante, abra um retângulo e corte as tiras. Forme a grade e um cordão para a circunferência. Asse no forno em modo estático por 30 minutos. Após esfriar, sirva sua Torta de pera com pistache triturado.
