A Torta de pêssegos e amêndoas na frigideira é a sobremesa ideal para preparar no verão. Sua preparação é muito simples, mas o que eu mais gosto (visto as altas temperaturas destes dias) é o cozimento totalmente na frigideira no fogão. Para esta receita, usei uma frigideira de 28 cm. com base de 20 e com sua tampa equipada com válvula de escape, um buraquinho que permite ao vapor sair. Tenho certeza de que, uma vez experimentada, você não abandonará mais esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 373,19 (Kcal)
- Instrumentos 38,09 (g) dos quais açúcares 27,25 (g)
- Proteínas 9,09 (g)
- Gordura 21,18 (g) dos quais saturados 2,02 (g)dos quais insaturados 6,48 (g)
- Fibras 4,03 (g)
- Sódio 84,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 8 g casca de limão (ralada)
- 50 ml óleo de milho
- 50 ml leite
- 100 g farinha de trigo
- 100 g farinha de amêndoas
- 8 g fermento em pó
- 1 g sal fino
- 5 pêssegos amarelos (maduros)
- 30 ml suco de limão
- 80 g amêndoas em lascas
- 1 g açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 3 g manteiga (para untar a frigideira)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Peneira
- Frigideira cm 28
- Tigela
- Papel manteiga
Passos
Para trabalhar melhor, prepare na bancada todos os ingredientes pesados.
Unte a frigideira e cubra o fundo com um círculo de papel manteiga. Descasque os pêssegos, corte metade em fatias e o restante em pedaços. Coloque-os em uma tigela e despeje o suco de limão sobre eles, misture e deixe escorrer bem. Coloque as fatias na frigideira organizando-as em um padrão de raio e polvilhe com metade das lascas de amêndoas.
Despeje na tigela os ovos inteiros e o açúcar e bata com a batedeira elétrica. Continuando a bater em baixa velocidade, adicione o óleo aos fios, o leite em temperatura ambiente, a casca de limão ralada e o sal.
Usando a espátula, adicione delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados e a farinha de amêndoas. Adicione as amêndoas restantes e os pedaços de pêssego e incorpore à massa.
Despeje tudo na frigideira já preparada com os pêssegos e deixe cozinhar com a tampa em fogo muito baixo e com difusor de chama por 50 minutos. Com a ajuda de uma tampa plana, vire a torta para que seque também na parte de baixo e deixe no fogo por mais 5 minutos. Desligue, remova o papel manteiga e deslize-a para um prato. Uma vez fria, polvilhe o açúcar de confeiteiro.
