A Torta de pinholes à moda ligure é uma sobremesa tradicional que tem um preparo muito fácil. Uma nuvem de manteiga e açúcar com uma cascata de pinholes. Você vai dizer certamente que os pinholes custam muito, mas nós, genoveses, quando se trata da tradição não poupamos despesas, como, por exemplo, aqueles que colocamos no Pesto genovese. Excelente para o café da manhã e para o lanche, é apreciada por todos. Aqui está o procedimento de como prepará-la.
Receita de 02/10/2016 Atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 706,80 (Kcal)
- Instrumentos 65,01 (g) dos quais açúcares 37,63 (g)
- Proteínas 10,70 (g)
- Gordura 47,97 (g) dos quais saturados 20,61 (g)dos quais insaturados 24,61 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 49,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 153 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 4 ovos
- 200 g açúcar
- 200 g manteiga
- 150 g pinholes
- 1 pacote fermento em pó para doces
- 4 g casca de limão
- 1 pitada sal fino
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (para a superfície)
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tigela
- Batedor de mão
- Espátula
- Forma com aro removível
Passos
Em uma tigela, trabalhe com o batedor manteiga e açúcar até que a mistura fique macia. Adicione o sal, os ovos um a um (adicione apenas quando o anterior estiver incorporado) e a casca ralada do limão, sempre usando o batedor. Peneire os ingredientes secos e adicione-os à mistura, mexendo delicadamente com a espátula.
Adicione metade da dose de pinholes, misture e despeje a massa na forma com aro removível untada e enfarinhada. Nivele e distribua o restante dos pinholes sobre a superfície. Asse no forno estático pré-aquecido a 175 graus por 30 minutos. Uma vez assada, deixe-a 5 minutos no forno com a porta entreaberta. Deixe esfriar um pouco, vire-a sobre um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
