A Torta de Tiramisù com lascas de chocolate é uma sobremesa preparada com massa sablée seguindo as explicações de Raffaella no curso online de confeitaria de @Cookpaditalia. A massa, após o descanso, foi aberta e assada apenas com a casca para depois ser preenchida com um creme de mascarpone realmente delicioso.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g Farinha 00
1 ovo (médio)
125 g manteiga (fria da geladeira)
3 g casca de limão (ralada)
125 g açúcar mascavo
1 frasco essência de baunilha
1 pitada sal fino
250 g mascarpone
50 g açúcar de confeiteiro
200 g creme de leite para chantilly (vegetal)
1 gema
15 g cacau em pó (amargo)
1 xícara de café café (expresso)
30 g chocolate amargo 70% (em lascas)

Utensílios

Batedeira
Tigela
Batedor elétrico
Superfície de trabalho
Papel manteiga
Forma com aro cm.22

Passos

Colocar na batedeira a farinha peneirada e a manteiga fria em pedaços. Com o gancho de folha, comece a sablage e assim que estiver esfarelada, adicione o açúcar, uma pitada de sal, o aroma de baunilha, o ovo inteiro e a casca de limão ralada.
Sove usando o gancho e continue até formar uma massa. Enrole com filme plástico e mantenha na geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro e a gema. Misture com o batedor elétrico e quando formar um creme, adicione o mascarpone e o creme de leite. Bata sempre usando o batedor e quando estiver bem espesso, adicione o cacau usando a peneira para evitar grumos. Misture e guarde na geladeira até a hora de usá-lo.
Pré-aqueça o forno a 180 graus em modo estático. Abra a massa em um disco com espessura de 3-4 cm. e posicione-a em uma forma revestindo a base com papel manteiga. Do mesmo espessura, corte uma faixa alta de 2 cm. para as bordas. Com um garfo, fure a base e as bordas e asse no meio do forno. Asse por 20 minutos, verificando.
Depois de assada a casca, pincele com uma xícara de café expresso. Recheie com o creme de mascarpone, nivele e para torná-la ainda mais deliciosa, decore com lascas de chocolate. Usei a massa restante para decorar cortando em corações, depois de assados, cubra metade com chocolate derretido e, assim que secar, coloque para decoração. Sirva a Torta de Tiramisù com lascas de chocolate fria e mantenha na geladeira para conservação.