Como todos os finais de semana, verifico a geladeira para prepará-la para as novas compras e aproveito tudo que sobra para preparar novas receitas. Desta vez, a imaginação cria uma Torta salgada de sobras preparada com uma base de massa tipo brisé e um recheio de legumes e queijos variados. E para você, o que sobrou na geladeira?
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 ml água
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 5 g sal fino
- 1 colher de chá ervas aromáticas (secas)
- 300 g acelga
- 300 g escarola (endívia)
- 150 g stracchino
- 6 fatias scamorza defumada
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cebola dourada
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 g sal fino
Utensílios
- Balança de alimentos
- Tigela
- Frigideira
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- Assadeira cm.26
Passos
Em uma tigela grande, despeje a farinha peneirada, adicione as ervas, o sal, o azeite e por último a água levemente morna. Misture os ingredientes e amasse bem até formar uma massa que deve ser envolta em filme plástico e deixada para descansar por 20 minutos.
Limpe e lave bem os legumes e, sem secá-los, coloque-os para cozinhar em uma panela com tampa e sem óleo. Uma vez prontos e resfriados, você deve espremê-los com as mãos para remover o máximo de água possível. Pique uma cebola e coloque-a na panela com um pouco de óleo; assim que começar a dourar, adicione os legumes, sal e misture para absorver bem o sabor e deixe esfriar.
Pegue a massa e abra dois discos finos. Forre uma forma redonda de 26 cm com papel manteiga e coloque um disco. Polvilhe com metade do parmesão ralado e adicione as fatias de scamorza. Despeje os legumes e cubra com o parmesão restante e o stracchino.
Despeje um fio de azeite e feche com o outro disco. Sele as bordas dobrando-as de forma a criar um cordão e unte a superfície. Faça um corte em cruz no centro para facilitar a saída de umidade e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 45 minutos (verificando).
