A Torta salgada de verduras mistas é uma receita que pode ser servida como prato principal, mas se for em formato retangular e cortada em quadradinhos fica ótima também como entrada ou para um apericena. Prepara-se um recheio à base de verduras mistas salteadas primeiro na frigideira (podem variar conforme a época), ricota, ovos, parmesão e bastante manjerona. Tudo isso é envolvido numa massa feita de quatro camadas de pasta matta, que pode ser substituída por massa brisée, massa folhada normal ou uma versão sem lactose para intolerantes. Esta receita é ótima para levar como almoço no trabalho ou para um piquenique. Faça comigo, é fácil e deliciosa!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 361,75 (Kcal)
- Instrumentos 30,98 (g) dos quais açúcares 3,86 (g)
- Proteínas 16,15 (g)
- Gordura 20,07 (g) dos quais saturados 6,78 (g)dos quais insaturados 3,35 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 480,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 204 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha Manitoba
- 70 ml água (temperatura ambiente)
- 10 ml azeite extra virgem
- 10 ml leite
- 2 g sal fino
- 1 pimentão (médio)
- 1 cebolinha roxa (de Tropea)
- 3 abobrinhas
- Alguns raminho manjerona
- 1 cenoura
- 2 batatas (médias)
- 100 g ricota
- 100 g parmesão ralado
- 2 ovos
- 3 g sal fino
- 60 g azeite extra virgem
Utensílios
- Balança de cozinha
- Mandolina
- Frigideira
- Assadeira redonda cm. 22
Passos
Misture no processador ou em uma tigela a farinha com o sal, adicionando metade da água. Mexa com uma colher, junte a água restante, o leite (para intolerantes também pode ser sem lactose ou vegetal) e o óleo.
Despeje sobre a superfície enfarinhada e termine de sovar com as mãos até formar uma boa bola elástica. Divida em 4 bolinhas e deixe descansar cobertas por 30 minutos.
Lave as verduras e, com a ajuda da mandolina, corte-as finamente. Coloque o azeite em uma frigideira grande e salteie por 10 minutos em fogo alto; devem permanecer crocantes. No final, tempere com sal.
Numa tigela, misture os ovos com o parmesão ralado, a ricota, as folhinhas de manjerona picadas e o sal. Mexa e deixe repousar. Enquanto isso, abra a pasta matta sobre a superfície e forme quatro discos bem finos, esticando-os com o dorso das mãos até ficarem quase transparentes. Coloque o primeiro disco na assadeira untada, pincele com azeite, coloque outro disco por cima e despeje o recheio.
Pré-aqueça o forno em modo estático a 220 graus.
Alise, cubra com as outras duas camadas e dobre a borda, formando um cordão. Pincele a superfície com azeite e faça alguns cortes com uma tesoura. Leve ao forno na média altura e asse por 45-50 minutos. Retire do forno e deixe amornar.
Conservação
A Torta salgada de verduras mistas se conserva depois de assada dentro de um recipiente fechado com tampa
Perguntas e Respostas (FAQ)
Qual é a melhor massa para uma torta salgada?
Na minha opinião, o resultado fica melhor se usar uma pasta matta preparada com farinha, água, óleo, leite e sal
Quais outras verduras podem ser usadas numa torta salgada?
É recomendável usar verduras da estação; no entanto, também ficam bem vagem, berinjela, tomatinhos, abobrinha, aspargos, brócolis, floretes de couve-flor.
