Verão, estação das verduras de todas as cores e formas. As berinjelas estão no auge agora, por isso quis prepará-las no forno e saiu uma Tortinha de berinjela e scamorza defumada muito saborosa. Pode ser servida como prato principal ou também, em quadradinhos pequenos, como entrada ou assada em cocotte individual.
Receita de 28/08/2016 atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 299,79 (Kcal)
- Instrumentos 18,28 (g) dos quais açúcares 7,81 (g)
- Proteínas 11,15 (g)
- Gordura 21,64 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sódio 383,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 4 fatias scamorza defumada
- 30 g parmesão ralado
- Meia colher de chá tomilho
- 1 dente alho
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 g sal fino
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de cortar
- Frigideira
- Assadeira 22 x 13
Passos
Preaqueça o forno na função ventilada a 180 graus. Lave as berinjelas, retire a casca com um descascador e corte em cubos. Coloque para dourar em uma frigideira com 30 ml de óleo, com o alho picado e com o sal. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com tampa por 20 minutos. Unte a assadeira e polvilhe com 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
Despeje metade das berinjelas, adicione algumas pitadas de tomilho, uma pitada de parmesão e coloque por cima a scamorza defumada cortada em fatias finas, cubra com o restante das berinjelas, mais parmesão, a farinha de rosca restante e um fio de óleo. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Sirva a Tortinha de berinjela e scamorza morna.
