O kiwi na cozinha é uma fruta muito versátil, pode-se usar em versões salgadas e doces. Tendo preparado nos últimos dias alguns potes de compota de kiwi, pensei em fazer algumas Tortinhas sablè com compota de kiwi. A massa sablè é uma variação da massa quebrada, chamada assim porque a massa é trabalhada de forma a permanecer arenosa, começando por misturar farinha e manteiga. Em seguida, são adicionados os outros ingredientes. Trabalha-se mais um pouco à mão, deixa-se descansar na geladeira e… experimentem vocês também!
Receita de 02/12/2017 Atualizada
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 650,66 (Kcal)
- Instrumentos 80,55 (g) dos quais açúcares 50,68 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Gordura 34,22 (g) dos quais saturados 18,71 (g)dos quais insaturados 10,62 (g)
- Fibras 3,27 (g)
- Sódio 25,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 200 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 2 pitadas sal fino
- 3 g casca de laranja (ralada)
- 1 frasco aroma de baunilha
- 340 g compota (kiwi)
Ferramentas
Na receita há links de Afiliados IconA
- Balança de alimentos
- Mixer
- Tigela
- Forminhas
- Cortador em roda
Passos
Com o mixer, arenar a farinha 00 com a manteiga. Despejar tudo em uma tigela, adicionar a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro peneirado, o ovo e a gema.
Adicionar o sal, o aroma de baunilha, a casca de laranja ralada e misturar todos os ingredientes. Despejar sobre a bancada e terminar de amassar. Formar rapidamente um bloco, embrulhar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aquecer o forno estático a 175 graus.
Depois do tempo de descanso, estender a massa sablè com o rolo. Fazer uma base de cerca de 2-3 mm e revestir as formas de 12 cm de diâmetro que, se forem antiaderentes, não precisam de papel manteiga. Perfure o fundo e cubra com a compota de kiwi. Da massa restante, corte as tiras para decoração com o cortador. Asse por 20 – 25 minutos. Se desejar fazer uma torta maior, o tempo de cozimento deve ser prolongado por 5 minutos. Depois de esfriar, retire das formas.
