Esta receita, como tantas outras, nasceu no final de semana quando, organizando a geladeira, encontro vários pedaços de queijos e embutidos variados. Hoje pensei em preparar uma massa salgada para servir no lugar do pão. Pecorino romano, provolone defumado, parmesão e salame, isso é o que coloquei nas minhas Trancinhas salgadas com queijos e salame. O resultado foi realmente excelente, massa macia e saborosa… tentem também vocês!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 7 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha (W 260)
- 5 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá mel de acácia
- 150 ml água (morna)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 150 g queijos (misturados)
- 50 g salame
- 3 g sal fino
- 30 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira planetária
- Superfície para massa
- Tábua de corte
- Tigela
- Filme plástico
- Papel manteiga
Passos
Despeje a farinha na tigela da batedeira planetária usando o gancho. Dissolva o fermento biológico em um pouco de água retirada dos 150 ml, mais ou menos 20 ml, e adicione à farinha junto com uma colher de chá de mel. Acione por alguns minutos.
Enquanto isso, prepare os queijos ralados e reduza o salame em pedaços pequenos.
Despeje os queijos e o salame na batedeira com a massa, adicione um pouco de sal, mas não muito, e misture por 10 minutos. Unte uma tigela e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado por 6 horas. Despeje a massa sobre a superfície polvilhada com farinha de semolina e, delicadamente, forme um retângulo. Enquanto isso, pré-aqueça o forno em modo estático a 180 graus.
Com a roda cortadora, divida em seis peças e dê a forma de trança. Coloque as trancinhas na assadeira coberta com papel manteiga e polvilhe com farinha de semolina. Deixe crescer por uma hora e depois asse. Cozinhe por 25 minutos e as Trancinhas salgadas com queijos e salame, levemente mornas, serão deliciosas.
Dicas
No lugar do salame, pode-se usar mortadela ou presunto cozido.
