O que há de mais genovês do que um prato de Trenette ao pesto com vagens e batatas? Talvez, os nhoques ou os mandilli de saea ! No entanto, as trenette são as mais cozidas. Perfeitas para serem temperadas com o pesto genovês preparado com manjericão DOP, são enriquecidas com vagens cortadas em pedaços e batatas. Siga a receita passo a passo.
Receita de 19/04/2017 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g massa (formato trenette)
- 2 batatas (pequenas)
- 100 g vagens
- 20 g pinolis (tostados)
- 200 g pesto à Genovese
Ferramentas
Na receita estão presentes links de Afiliados IconA
- Balança para alimentos
- Panela
- Liquidificador de imersão
Passos
Você pode comprar o pesto já pronto ou prepará-lo você mesmo seguindo as instruções
Comece preparando o pesto com um bom manjericão de Prà bem lavado e seco. Para evitar que esquente, mantenha o copo do liquidificador dentro de uma panela com água gelada. Coloque no copo o óleo, os pinolis, o alho sem o miolo e comece a bater. Adicione as folhinhas de manjericão e continue batendo com pausas (para que as lâminas não aqueçam) até formar um bom creme.
Adicione o sal, o parmesão e o pecorino ralados e misture. Cubra a superfície com um fio de óleo para que não escureça com o ar. Se você for bom com o pilão, use-o! O pesto terá um sabor melhor. Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Lave as vagens, retire as pontas e o fio. Coloque as vagens cortadas ao meio em uma panela cheia de água e leve para ferver. Quando começar a ferver, adicione também as batatas e o sal. Quando estiverem cozidas pela metade, adicione a massa. Escorra, tempere com o pesto e dilua com um pouco de água do cozimento da massa. Decore com os pinolis tostados em uma frigideira.
