Os Triângulos recheados com radicchio, batatas e speck são um prato principal com um sabor particular e o molho de nozes é excepcional! A preparação é bastante fácil e não leva muito tempo, prepara-se a massa e, enquanto descansa, você pode dedicar-se ao recheio e ao molho. Uma vez esticada a massa com a máquina de macarrão, você pode dar a forma dos triângulos usando os moldes adequados.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 210 g farinha de trigo tipo 00
- 2 ovos
- 8 g azeite de oliva extra virgem
- 1 g sal fino
- 150 g radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 50 g speck
- 1 cebola echalote
- 200 g batatas (cozidas)
- 2 g sal fino
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 100 g nozes
- 10 g pinhões
- 25 g miolo de pão
- 130 ml leite
- 1/2 dente alho
- 4 ramos manjerona (fresca)
- 15 g queijo Parmigiano Reggiano DOP
- 5 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 g sal fino
- 1 g noz-moscada
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de massa
- Máquina de macarrão
- Frigideira
- Molde
Passos
Prepare a massa peneirando a farinha sobre a tábua de massa. Faça um buraco no meio e adicione os ovos, azeite e sal. Amasse, forme uma bola e deixe descansar coberta por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, preparamos o recheio. Em uma frigideira, doure a cebola echalote fatiada finamente no azeite em fogo baixo. Adicione o radicchio lavado, escorrido e cortado em pedaços pequenos. Uma vez que esteja murcho, adicione o speck picado com uma faca e misture. Após 5 minutos, quando não houver mais líquido, desligue e deixe esfriar. Coloque em uma tigela as batatas passadas no espremedor e misture com o radicchio e o speck. Misture e antes de adicionar sal, verifique o sabor.
Remova a pele dos nozes, para isso, escalde-as e sairá facilmente. Caso contrário, se você não se incomodar com o amargor, deixe-as assim, como eu fiz. No copo do liquidificador, coloque o miolo de pão deixado de molho no leite, os pinhões, a manjerona, o meio dente de alho sem o miolo, as nozes, o sal e a noz-moscada. Ligue o liquidificador e triture tudo. Despeje o molho obtido em uma tigela e adicione o azeite e o queijo parmesão ralado.
Pegue a massa e passe na máquina de macarrão para fazer as tiras que serão colocadas sobre o molde enfarinhado. Coloque uma pequena porção de recheio em cada cavidade e cubra com outra tira. Passe levemente o rolo sobre o molde, vire sobre a tábua de massa e finalize com a carretilha removendo o excesso de massa. Coloque a panela com água no fogo e, assim que ferver, adicione sal e coloque os Triângulos. Após cerca de 5 minutos de fervura, escorra e tempere.
