Com as Trofie à amatriciana apresentamos um prato que com a massa lembra a Ligúria, mas com o sabor nos leva ao Lácio em Amatrice. Quando se fala de amatriciana, pensa-se imediatamente nos Espaguete ou bucatini ou rigatoni, mas outros tipos de massa combinam bem com esse molho, como os Nhoques de ricota e as Trofie.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 430,67 (Kcal)
- Instrumentos 23,78 (g) dos quais açúcares 2,40 (g)
- Proteínas 9,90 (g)
- Gordura 31,78 (g) dos quais saturados 10,57 (g)dos quais insaturados 14,59 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sódio 1.085,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 218 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g trofie
- 100 g guanciale
- 200 molho de tomate
- 30 ml vinho branco seco
- 1 pitada pimenta preta
- 30 g pecorino romano (ralado)
- a gosto sal fino
Ferramentas
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- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Panela
Passos
Corte o guanciale em tiras e doure em uma frigideira com uma colher de azeite. Assim que ficar transparente, adicione o vinho e coloque o guanciale em uma tigela. Despeje o molho na mesma frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois adicione o guanciale.
Enquanto isso, leve a água para ferver e, assim que ferver, adicione sal e jogue as trofie. Assim que subirem à superfície (cerca de 3 minutos após o retorno da fervura), retire-as com uma escumadeira e adicione ao molho. Misture, adicione um pouco de água de cozimento se necessário, adicione o pecorino ralado, uma pitada de pimenta e verifique o sal. Sirva o prato quente.
