O Tronco de Natal com creme de chocolate e mascarpone é a sobremesa que com sua forma representa as festividades natalinas. A preparação é muito fácil, prepara-se a massa de biscoito (onde eu coloco também um pouco de fermento mesmo que não devesse usar) e recheia-se com creme ou outro e depois se dá a forma e decora como mais gostar. Deixo uma coleção de Doces natalinos da tradição, todas receitas muito fáceis.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

734,97 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 734,97 (Kcal)
Instrumentos 49,69 (g) dos quais açúcares 30,95 (g)
Proteínas 10,43 (g)
Gordura 56,49 (g) dos quais saturados 18,24 (g)dos quais insaturados 11,92 (g)
Fibras 4,21 (g)
Sódio 74,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do Tronco de Natal com creme de chocolate e mascarpone

4 ovos (médios)
60 g açúcar refinado (+ 10 g. para polvilhar a superfície)
60 g farinha de trigo
40 ml óleo de milho
50 ml água
5 g fermento em pó para doces (opcional)
300 ml creme de leite para chantilly
200 g mascarpone
50 g açúcar de confeiteiro
200 g chocolate amargo 70%
50 g groselha vermelha
1 colher de sopa açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Balança de alimentos
Tigela
Batedeira elétrica
Papel manteiga
Assadeira 40 x 30
Espátula

Passos

Ligue o forno em modo estático a 175°

Divida as gemas das claras em duas tigelas. Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme. Adicione o óleo e, sempre usando a batedeira, adicione também a água. Com a peneira, adicione aos poucos a farinha, o fermento e, sempre com a batedeira, incorpore tudo à massa.
Bata as claras em neve bem firme e incorpore-as aos poucos à massa usando a espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las. Despeje a massa em uma assadeira retangular de 40 cm x 30 cm forrada com papel manteiga, nivele bem e asse na metade do forno. Deixe cozinhar por 13 minutos certificando-se de que não fique muito dourado. Assim que sair do forno, polvilhe a superfície com o açúcar refinado, cubra com uma folha de papel manteiga, enrole e deixe descansar.
Despeje 200 ml. de creme de leite em uma panela pequena e, assim que começar a ferver, adicione o chocolate picado e misture em fogo baixo até derreter e esfriar. À parte, em uma tigela, bata os 100 ml restantes de creme de leite, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado para evitar grumos e misture. Adicione o mascarpone e incorpore-o ao chocolate e creme de leite. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos.
Abra o rocambole, espalhe metade do creme por cima e enrole novamente. Deixe enrolado por alguns minutos para que tome forma. Corte as duas extremidades em diagonal e com um pouco de creme fixe-as no tronco central. Espalhe todo o tronco com o creme restante e, com os dentes de um garfo, modele a casca. Decore como preferir, eu escolhi groselha, algumas folhas de alecrim e açúcar de confeiteiro, mas você pode usar a imaginação.