O Tronco de Natal com creme de chocolate e mascarpone é a sobremesa que com sua forma representa as festividades natalinas. A preparação é muito fácil, prepara-se a massa do pão de ló (onde coloco um pouco de fermento, mesmo que não devesse usar) e recheia-se com o creme ou outro recheio, dando depois a forma e decorando como preferir. Deixo-vos uma coleção de Doces natalinos da tradição, todas receitas muito fáceis.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

734,97 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 734,97 (Kcal)
Instrumentos 49,69 (g) dos quais açúcares 30,95 (g)
Proteínas 10,43 (g)
Gordura 56,49 (g) dos quais saturados 18,24 (g)dos quais insaturados 11,92 (g)
Fibras 4,21 (g)
Sódio 74,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do Tronco de Natal com creme de chocolate e mascarpone

4 ovos (médios)
60 g açúcar refinado (+ 10 g para polvilhar na superfície)
60 g farinha de trigo tipo 00
40 ml óleo de milho
50 ml água
5 g fermento em pó (opcional)
300 ml creme de leite para chantilly
200 g mascarpone
50 g açúcar de confeiteiro
200 g chocolate amargo 70%
50 g groselha vermelha
1 colher de sopa açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Balança de alimentos
Tigela
Batedeira elétrica
Papel manteiga
Assadeira 40 x 30
Espátula

Passos

Ligue o forno em modo estático a 175º

Separe as gemas das claras em duas tigelas. Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e bata até obter um creme. Adicione o óleo e, ainda usando a batedeira, acrescente a água. Peneire a farinha e o fermento, adicionando aos poucos e incorporando à massa.
Bata as claras em neve bem firmes e incorpore-as aos poucos à massa, usando a espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmanchar. Despeje a massa em uma assadeira retangular de 40 x 30 cm forrada com papel manteiga, nivele bem e coloque no forno na altura média. Deixe cozinhar por 13 minutos, certificando-se de que não fique muito dourado. Assim que retirar do forno, polvilhe a superfície com açúcar refinado, cubra com um folha de papel manteiga, enrole e deixe repousar.
Despeje 200 ml de creme de leite em uma panela e, assim que começar a ferver, adicione o chocolate picado e mexa em fogo baixo até derreter e esfriar. À parte, em uma tigela, bata os 100 ml restantes de creme de leite, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado para evitar grumos e misture. Adicione o mascarpone e incorpore ao chocolate e ao creme de leite. Deixe repousar na geladeira por 10 minutos.
Desenrole o rocambole, espalhe metade do creme e enrole novamente. Deixe enrolado por alguns minutos para que mantenha a forma. Corte as duas extremidades na diagonal e, com um pouco de creme, faça-as aderir ao tronco central. Espalhe o creme restante por todo o tronco e, com os dentes de um garfo, modele a casca. Decore como preferir, eu escolhi groselhas, algumas agulhas de alecrim e açúcar de confeiteiro, mas você pode usar sua criatividade.