O Tronquinho de Natal com torrone é uma sobremesa muito fácil e rápida de levar à mesa das festas. Começa com uma base de massa de biscoito semelhante ao Pão de Ló que, uma vez enrolada, dará forma ao tronquinho. O recheio com creme ganache de torrone combina muito bem e, depois, querem saber a verdade? Todo ano, das minhas prateleiras, sempre surge algo do período natalino do ano anterior, naturalmente ainda não vencido, neste caso um belo torrone que usei para o creme.
Outras receitas

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Natal

442,02 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 442,02 (Kcal)
Instrumentos 34,07 (g) dos quais açúcares 20,06 (g)
Proteínas 7,28 (g)
Gordura 31,11 (g) dos quais saturados 8,72 (g)dos quais insaturados 8,54 (g)
Fibras 4,07 (g)
Sódio 36,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 114 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 ovos (médios)
60 g açúcar
60 g farinha 00
40 ml óleo de milho
50 ml água
5 g fermento em pó para bolos (opcional)
10 g açúcar (para usar ao desenformar)
300 ml creme de leite fresco líquido
300 g chocolate amargo 75%
100 g torrone (quebradiço de amêndoas)

Ferramentas

Tigela
Batedeira elétrica
Panela pequena cm.16
Tábua de corte
Papel manteiga

Passos

Picar o chocolate em pedaços pequenos e juntá-los ao creme de leite que quase levamos à fervura em uma panela pequena. Mexer até que o chocolate derreta e, enquanto esfria, dividir o creme. Em uma tigela, 1/3 para a cobertura e o restante em outra tigela com o torrone picado com uma faca em pedaços pequenos. Ligar o forno em modo estático e aquecê-lo a 175 graus.
Separar as gemas das claras em duas tigelas. Na tigela com as gemas, adicionar o açúcar e bater com a batedeira até ficar cremoso. Acrescentar o óleo e, ainda usando a batedeira, adicionar a água. Com a peneira, adicionar aos poucos a farinha e o fermento, incorporando-os à massa sempre com a batedeira.
Bater as claras em neve firme e incorporá-las aos poucos à massa usando uma espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las. Despejar a massa em uma assadeira retangular cm. 40 x cm. 32 forrada com papel manteiga, nivelar bem e levar ao forno na altura média. Deixar assar por 13 minutos verificando que não fique muito dourado.
Assim que tirar do forno, remover a assadeira e deixar com o papel por baixo. Colocar colheradas do creme ganache com o torrone em pedaços e cobrir toda a superfície. Com a ajuda do papel, enrolar e deixar descansar enrolado na geladeira por algumas horas.
Desenrolar o rocambole, cortar em diagonal dois pedaços nas extremidades e com um pouco de creme anexá-los aos lados como se fossem os ramos. Cobrir todo o tronquinho com o creme ganache restante e com os dentes de um garfo simular a casca. Decorar a gosto com açúcar de confeiteiro, raminhos de groselha ou framboesas e servir seu Tronquinho de Natal com torrone bem frio.