As Trutas crocantes assadas no forno são um segundo prato que, quando você provar, dirá… poxa, que delícia! Você vai perder um pouco de tempo na limpeza, mas terá filés adequados até mesmo para crianças. Você pode empaná-los apenas com farinha de rosca, mas para esta receita eu adicionei flocos de milho para obter um efeito crocante.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
- Potência 356,97 (Kcal)
- Instrumentos 27,51 (g) dos quais açúcares 2,08 (g)
- Proteínas 20,76 (g)
- Gordura 18,53 (g) dos quais saturados 4,58 (g)dos quais insaturados 4,98 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sódio 806,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 92 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 trutas
- 30 g mortadela
- 2 g salsinha
- 1 ovo
- 20 g farinha
- 30 g farinha de rosca
- 20 g flocos de milho (triturados)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Tábuas de corte
- Pinças
- Tesouras
- Picador
Passos
Comece pela limpeza e evisceração das trutas. Introduza a tesoura na barriga e corte até a cabeça, removendo as vísceras e cortando a cabeça. Abra sobre uma tábua e retire a espinha central.
Com a faca, corte ao meio, removendo a espinha dorsal. Use uma pinça para retirar todas as espinhas menores que sentir passando o dedo. Nesse ponto, os filés estão prontos. Triture a mortadela e a salsinha em um picador.
Coloque um pouco de salsinha e mortadela trituradas sobre um filé e cubra com outro filé. Aperte bem o recheio pressionando os filés, passe na farinha cobrindo tudo, depois no ovo batido e, por fim, cubra com a farinha de rosca, fazendo-a aderir bem em todas as partes.
Coloque os filés empanados em uma assadeira coberta com papel manteiga untado. Despeje um fio de azeite sobre cada filé e asse no forno pré-aquecido a 200 graus. Após 15 minutos de cozimento, vire os filés e termine o cozimento com mais 15 minutos. Sirva as Trutas crocantes assadas no forno acompanhadas de tomates e salada.
