Um acompanhamento com abobrinha muito fácil, rápido, mas realmente saboroso… abobrinha gratinada simples, com uma deliciosa cobertura feita com grissini, amêndoas, raspas de limão e ervas aromáticas. As abobrinhas são brevemente douradas na frigideira, depois levadas ao forno onde ficam saborosas e crocantes… experimente também esta receita!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 159,44 (Kcal)
- Instrumentos 16,69 (g) dos quais açúcares 0,64 (g)
- Proteínas 8,65 (g)
- Gordura 8,13 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 4,58 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sódio 289,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 30 g grissini (ou taralli)
- 15 g amêndoas
- 1 dente alho
- raspas de limão
- Grana Padano ralado (a gosto)
- ervas aromáticas (salsinha, manjericão, tomilho ou outras)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Mixer
Preparo
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte em rodelas regulares.
Coloque-as em uma frigideira grande, com um fio de azeite e uma pitada de sal. Refogue em fogo alto por 4-5 minutos, mexendo com frequência para não queimar.
Quebre os grissini (ou taralli, ou outro pão seco) e coloque-os em um mixer junto com as amêndoas, um dente de alho e um punhado de salsinha, ou outras ervas a gosto.
Triture por alguns segundos até obter uma granulação não muito fina.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as abobrinhas, tentando formar uma única camada (1).
Cubra com a farofa, depois polvilhe com as raspas de limão raladas, um pouco de grana (se desejar), uma pitada de sal e um fio de azeite (2).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190º e deixe gratinar por cerca de 15 minutos, ou até que as abobrinhas estejam douradas e crocantes.
As abobrinhas gratinadas simples estão prontas, você pode servi-las quentes ou mornas, como acompanhamento para qualquer prato principal.
Dicas e variações
Você pode usar as abobrinhas clássicas com casca verde escura, as romanas com casca mais clara ou as abobrinhas trombetta.
Você pode aromatizar a cobertura com as ervas aromáticas que tiver: salsinha, manjericão, tomilho, hortelã ou outras.
Em vez dos grissini, você pode usar taralli ou outro pão seco (até mesmo uma mistura de diferentes tipos, se tiver sobras para usar). Como alternativa, você pode ralar pão dormido.
Se não quiser ligar o forno, pode usar a fritadeira a ar, ajustando os tempos conforme seu modelo.
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