Abobrinha recheada com batatas, uma receita muito simples de fazer, mas realmente deliciosa, ótima como um segundo prato leve ou como um acompanhamento rico. A preparação é muito fácil, as abobrinhas são cozidas por poucos minutos, assim são mais fáceis de escavar, e depois são recheadas com uma saborosa mistura de batatas amassadas, ovos, alho, salsa e queijo scamorza em cubos. Uma vez recheadas, as abobrinhas são levadas ao forno até formar uma bela crosta… experimentem esta receita, é adequada para todas as ocasiões!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 154,68 (Kcal)
- Instrumentos 21,88 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
- Proteínas 8,52 (g)
- Gordura 4,59 (g) dos quais saturados 0,44 (g)dos quais insaturados 0,40 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sódio 124,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 450 g batatas
- 50 g scamorza
- 1 colher Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- salsa (ou manjericão)
- farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma de forno
- Tigela
- Panela
- Escavador
Preparo
Descasque as batatas e cozinhe no micro-ondas (com pouquíssima água). Alternativamente, você pode cozinhar a vapor ou fervê-las.
Quando estiverem macias, amasse-as com um garfo dentro de uma tigela, salgue e apimente.
Pique finamente o alho e a salsa, adicione às batatas junto com o Grana Padano. Quando a mistura estiver fria, adicione o ovo batido, a scamorza em cubos e misture (1).
Lave e corte as extremidades das abobrinhas, cozinhe em água fervente por 5 minutos, depois escorra e corte ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de um escavador (ou uma colher), esvazie as abobrinhas retirando a polpa, tomando cuidado para não quebrá-las (2).
Se desejar, você pode usar cerca de metade da polpa extraída: pique-a com uma faca, seque em uma frigideira com um pouco de óleo por um ou dois minutos e adicione às batatas.
Coloque as abobrinhas esvaziadas em uma forma, salpique levemente com sal dentro e preencha com o recheio, compactando com as mãos.
Polvilhe a superfície com pouca farinha de rosca (e com mais Grana Padano se desejar) e regue com um fio de azeite (3).
Coloque tudo no forno ventilado a 190° e asse por cerca de 25 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e a superfície gratinada. Você também pode ligar o grill se necessário.
As abobrinhas recheadas com batatas estão prontas, sirva quente ou morna… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode enriquecer o recheio com pequenos cubos de speck ou presunto.
Se você notar que o recheio está muito úmido, pode adicionar um pouco de farinha de rosca.
Escolha abobrinhas não muito pequenas, caso contrário será difícil esvaziá-las.
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