Abobrinhas recheadas com batata, uma receita muito simples de fazer, mas super saborosa, ótima como segundo prato leve ou como um acompanhamento bem caprichado. O preparo é bem fácil: as abobrinhas são cozidas por alguns minutos, assim ficam mais fáceis de escavar, e depois são recheadas com uma mistura saborosa de batatas amassadas, ovos, alho, salsinha e cubinhos de scamorza. Depois de recheadas, as abobrinhas vão ao forno até formar uma crostinha… experimentem essa receita, ela combina com qualquer ocasião!
Aqui vão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 167,48 (Kcal)
- Instrumentos 21,88 (g) dos quais açúcares 1,03 (g)
- Proteínas 9,76 (g)
- Gordura 5,46 (g) dos quais saturados 0,83 (g)dos quais insaturados 0,88 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sódio 137,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 165 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas
- 450 g batatas
- 50 g scamorza
- 1 ovo (pequeno)
- 1 colher Grana Padano ralado
- 1 dente alho
- salsinha (ou manjericão)
- farinha de rosca
- azeite extra-virgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Tigela
- Panela
- Escavador (ou colher pequena)
Preparo
Descasque as batatas e cozinhe-as no micro-ondas (com pouquíssima água). Como alternativa, você pode cozinhá-las no vapor ou fervê-las.
Quando estiverem macias, amasse-as com um garfo dentro de uma tigela, tempere com sal e pimenta.
Pique bem o alho e a salsinha, junte às batatas junto com o grana. Quando a mistura estiver fria, adicione o ovo batido, a scamorza em cubinhos e misture (1).
Lave e apare as abobrinhas, cozinhe-as em água fervente por 5 minutos, depois escorra e corte ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda de um escavador (ou uma colher de chá), retire o miolo das abobrinhas, tomando cuidado para não quebrá-las (2).
Se quiser, você pode usar cerca de metade do miolo retirado: pique-o com a faca, refogue numa frigideira com um fio de óleo por um ou dois minutos e junte às batatas.
Coloque as abobrinhas escavadas numa assadeira, tempere levemente por dentro com sal e recheie com o recheio, compactando com as mãos.
Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de rosca (e mais grana se gostar) e regue com um fio de azeite (3).
Leve tudo ao forno ventilado a 190° e asse por cerca de 25 minutos, ou até as abobrinhas ficarem macias e a superfície gratinada. Se precisar, use também o grill.
As abobrinhas recheadas com batata estão prontas, sirva-as quentes ou mornas… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode enriquecer o recheio com cubinhos pequenos de speck ou presunto cozido.
Se vir que o recheio está muito úmido, pode acrescentar um pouco de farinha de rosca.
Escolha abobrinhas não muito pequenas, caso contrário será difícil escavá-las.
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