Almôndegas de alcachofras e batatas, muito simples e saborosas, macias por dentro e com uma crosta crocante… são fáceis de preparar e podem ser servidas como entrada ou prato principal vegetariano. As alcachofras são cozidas na frigideira, depois passadas no mixer, enquanto as batatas são cozidas a vapor ou no micro-ondas. Basta adicionar pão ralado e ovos, e você estará pronto para preparar as almôndegas e colocá-las no forno. Experimente esta receita, é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
- Potência 118,20 (Kcal)
- Instrumentos 22,25 (g) dos quais açúcares 1,20 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Gordura 1,78 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 4,30 (g)
- Sódio 161,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 350 g batatas
- 1 ovo (médio)
- 1 fatia pão de forma branco
- 1 dente alho
- 1 colher Grana Padano ralado
- salsa
- q.b. farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Mixer
- Forma para forno
- Tigela
- Vaporizador ou forno de micro-ondas
Preparação
Limpe as alcachofras para obter o coração delas e descasque os caules. Corte-as em pequenos pedaços, coloque-as em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho.
Adicione uma pitada de sal, um pouco de água e deixe-as cozinhar até ficarem macias (1).
No final, bata-as com um mixer até obter uma espécie de purê.
Descasque as batatas, lave-as e cozinhe-as a vapor (20-25 minutos) ou no micro-ondas (cerca de 8 minutos).
Amasse-as dentro de uma tigela, junte as alcachofras, o grana, o pão de forma finamente picado, o ovo batido e um pouco de salsa picada.
Ajuste o sal e a pimenta e misture bem (2). Se necessário, você pode adicionar uma colher de farinha de rosca.
Se tiver tempo, recomendo deixar a mistura descansar na geladeira por cerca de 30 minutos, para que os ingredientes se integrem melhor.
Com as palmas das mãos, forme almôndegas de tamanho homogêneo e achate-as levemente. Com essas quantidades, devem render cerca de 20-25 almôndegas.
Passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma forma para forno (3). Unte-as na superfície com um pouco de azeite extravirgem.
Coloque a forma no forno ventilado a 185-190º e asse por 20-25 minutos, ou até que as almôndegas estejam douradas e crocantes.
Suas almôndegas de alcachofras e batatas estão prontas, você pode acompanhá-las com maionese ou molho de iogurte.
Dicas e variações
Você pode cozinhar as alcachofras em água em vez de na frigideira.
Você pode adicionar no centro de cada almôndega um pequeno cubo de provolone, assim você terá um delicioso coração derretido.
Você pode fritar as almôndegas na frigideira em vez de assá-las no forno.
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