Almôndegas de carne e berinjela, macias e saborosas, cozinham na frigideira em poucos minutos e agradam sempre a todos. A receita é muito fácil, são preparadas como as clássicas almôndegas de carne moída, com a adição de berinjelas, cortadas em cubinhos e cozidas na frigideira. São ótimas no verão, quando temos muitas berinjelas à disposição, e podem ser servidas também à temperatura ambiente, acompanhadas de um molho cremoso, como o hummus de grão-de-bico. Experimente a receita, é realmente deliciosa!
Se você ama almôndegas, aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 390,21 (Kcal)
- Instrumentos 28,90 (g) dos quais açúcares 3,72 (g)
- Proteínas 16,61 (g)
- Gordura 23,44 (g) dos quais saturados 8,42 (g)dos quais insaturados 13,77 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sódio 1.136,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda (cerca de 300 g)
- 250 g carne moída mista
- 1 ovo (grande)
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 100 g pão de forma branco
- 1 dente alho
- salsinha
- farinha de rosca
- óleo de amendoim (ou azeite de oliva extra virgem)
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Frigideira
- Multiprocessador
- Papel absorvente
Preparo
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte-a em pequenos cubos. Cozinhe-a na frigideira, com um fio de óleo e uma pitada de sal, até que fique macia. Para evitar que seque, adicione um pouco de água ao fundo (1).
Quando estiver pronta, desligue e deixe esfriar.
Enquanto isso, triture em um processador o pão de forma com o dente de alho e um punhado de salsinha.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione a carne moída, o grana ralado e o ovo (2). Misture, depois acrescente as berinjelas e ajuste o sal (3).
Misture bem a massa e depois forme bolinhas com as palmas das mãos e passe-as na farinha de rosca (4).
Com essas quantidades, obtive 18 almôndegas, mas você pode fazê-las maiores se preferir.
Aqueça uma frigideira com uma boa quantidade de óleo de amendoim e frite as almôndegas em fogo moderado, virando-as algumas vezes.
Quando estiverem douradas por fora e bem cozidas por dentro, retire-as da frigideira e coloque-as para secar em papel absorvente.
As almôndegas de carne e berinjela estão prontas para serem servidas… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar carne moída mista de porco e boi (como eu fiz), ou carne moída de vitela, porco ou boi adulto.
Você pode aromatizar a massa com ervas aromáticas ou especiarias a gosto.
Você pode descascar a berinjela antes de cozinhá-la, se preferir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar as almôndegas no forno?
Claro, basta colocá-las em uma assadeira com papel manteiga e pincelar ligeiramente com óleo na superfície. Depois, asse a 190°C por cerca de 20-25 minutos.
