Almôndegas de carne e cogumelos, super fáceis de preparar, macias e saborosas… um segundo prato rústico e delicioso, perfeito para servir no jantar. As almôndegas são feitas com carne moída (no meu caso, mista de boi e porco), cogumelos frescos cozidos na frigideira, ovos, pão triturado, alho e salsa… depois são cozidas na frigideira e em alguns minutos estarão prontas. Os cogumelos na massa as tornam saborosas e aromáticas, ótimas para um belo menu de outono, e não apenas. Se preferir o cozimento no forno, no final da página você encontrará todas as instruções… experimente esta receita, é fácil e gostosíssima!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 300,87 (Kcal)
- Instrumentos 14,62 (g) dos quais açúcares 3,03 (g)
- Proteínas 14,06 (g)
- Gordura 20,66 (g) dos quais saturados 7,12 (g)dos quais insaturados 11,61 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sódio 931,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g carne moída mista
- 150 g cogumelos champignon (ou cogumelos cultivados mistos)
- 1 ovo (grande)
- 2 fatias pão integral de forma (ou pão de forma)
- 1 dente alho
- salsa
- q.b. farinha de rosca
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem (ou óleo de sementes)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Mixer
Preparo
Limpe os cogumelos removendo bem toda a terra, esfregue-os com um pano (ou lave-os rapidamente) e corte-os em pedaços.
Cozinhe-os em uma frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal, até que estejam macios e tenham secado da sua água de vegetação.
Deixe esfriar, depois pique-os com uma faca.
Coloque os cogumelos em uma tigela, adicione a carne moída e o pão, triturado no mixer junto com o alho e a salsa.
Misture, adicione o ovo e ajuste o sal e pimenta (1).
Misture bem com as mãos, se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca.
Agora forme as almôndegas, arredondando-as entre as palmas das mãos, e passe-as na farinha de rosca (2). Deverão render 18-20, dependendo do tamanho.
Aqueça uma frigideira grande, com 2-3 colheres de azeite. Coloque as almôndegas e doure-as de todos os lados (3). Tenha cuidado ao virá-las, pois são muito macias.
Despeje o fundo com o vinho branco e continue a cozinhar em fogo um pouco mais baixo, até que as almôndegas estejam bem cozidas por dentro, o tempo depende do tamanho delas. Você pode adicionar um pouco de água quente ou caldo se ver que o fundo tende a secar demais.
As almôndegas de carne e cogumelos estão prontas, escorra o excesso de óleo, se houver, e sirva quente… bom apetite!
Dicas e variações
Você também pode assar as almôndegas no forno: coloque-as em uma assadeira com papel manteiga, unte com um pouquinho de óleo e asse a 180ºC por 20-25 minutos.
Se preferir, você pode cozinhar as almôndegas no molho de tomate, depois de dourá-las na frigideira.
Você pode usar pão de forma, pão de sanduíche, pão de forma para sanduíches. Se usar o pão que tem em casa, um pouco duro, embeba-o no leite antes de adicionar à mistura.
Você pode usar carne moída mista, de boi, de porco ou de frango.
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