Almôndegas de grão-de-bico ao molho de tomate, macias e saborosas, preparam-se rapidamente e cozinham-se na frigideira… um prato vegetariano simples e leve, perfeito para servir no jantar. As almôndegas são feitas em poucos minutos, com grão-de-bico cozido, pão ralado, ovos e parmesão, depois douradas na frigideira e finalmente deixadas para absorver o sabor no molho de tomate. A receita é muito fácil, rústica e econômica, uma ótima alternativa às clássicas almôndegas de carne… tentem também vocês!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 6 Horas 20 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 255,83 (Kcal)
- Instrumentos 35,44 (g) dos quais açúcares 2,78 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Gordura 6,97 (g) dos quais saturados 1,50 (g)dos quais insaturados 1,77 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sódio 607,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g grão-de-bico enlatado
- 1 ovo
- 1 dente alho
- salsa
- 60 g pão ralado (branco ou integral)
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 250 g polpa de tomate
- 1 cebolinha (ou meia cebola)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Mixer
- Tigela
- Papel absorvente
Preparação
Escorra bem o grão-de-bico do seu líquido e coloque-o no mixer com um dente de alho, um raminho de salsa, sal, pimenta e um ovo.
Bata até obter um purê, transfira tudo para uma tigela, adicione o pão ralado, o parmesão e misture bem (1).
Se a mistura ainda estiver muito úmida, adicione meia colher de pão ralado.
Com as mãos, forme almôndegas redondas do tamanho aproximado de uma noz.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, adicione as almôndegas e deixe-as dourar por alguns minutos, virando-as delicadamente algumas vezes (2). Quando estiverem prontas, retire-as do óleo e deixe-as secar em papel absorvente.
Em uma frigideira separada, refogue a cebolinha picada com um fio de azeite extravirgem,
Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e deixe reduzir em fogo baixo por 5-6 minutos.
Agora, adicione as almôndegas de grão-de-bico e deixe-as absorver o sabor no molho por mais alguns minutos (3). Adicione um pouco de água quente se o fundo estiver secando muito.
No final do cozimento, polvilhe à vontade com mais salsa picada ou uma pitada de orégano.
As almôndegas de grão-de-bico ao molho de tomate estão prontas para serem servidas… bom apetite!
Dicas e observações
Ajuste a quantidade de pão ralado até obter uma massa macia, mas firme o suficiente para ser moldada com as mãos.
Você pode substituir a cebolinha por cebola ou outro dente de alho. Pode adicionar uma pitada de pimenta ao molho.
Você pode assar as almôndegas no forno em vez de dourá-las na frigideira: coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse a 180-190° por cerca de 15 minutos.
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