As almôndegas de repolho e batatas são uma receita simples e sazonal, perfeita para trazer à mesa os legumes de inverno de uma maneira diferente do habitual. Macias por dentro e ligeiramente douradas por fora, graças ao cozimento no forno, são uma ótima solução para um jantar leve mas saboroso, que agrada a todos. O repolho, protagonista do inverno, combina muito bem com as batatas, criando uma massa delicada e envolvente.
Nesta versão, adicionei presunto cozido: você também pode inseri-lo para um sabor mais acentuado, ou omiti-lo e obter uma variante vegetariana igualmente boa. Experimente estas almôndegas, elas são muito simples e apetitosas, ideais para aproveitar o repolho da estação e transformá-lo em um prato saboroso e rústico!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 200 g repolho (limpo)
- 200 g batatas
- 1 ovo
- 1 dente alho
- salsa
- 50 g presunto cozido (opcional)
- 1 fatia pão de forma integral
- q.b. farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Utensílios
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Tigela
- Mixer
Preparo
Lave o repolho e corte-o em julienne. Coloque-o em uma frigideira com um fio de azeite (1), adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até ficar macio. Para facilitar o cozimento, molhe o fundo ocasionalmente com um pouco de água quente.
Enquanto isso, lave e descasque as batatas, cozinhe-as no micro-ondas com um pouco de água a 700-750W por 8 minutos. Como alternativa, ferva-as ou cozinhe-as no vapor.
Transfira as batatas cozidas para uma tigela, amasse-as com um garfo e adicione sal (2).
Com a ajuda de um pequeno mixer, triture o pão de forma com o alho, um pouco de salsa e o presunto cozido (2).
Adicione a mistura e o repolho às batatas, depois acrescente o ovo batido. Ajuste o sal e a pimenta e misture. Se necessário, ajuste a consistência com algumas colheres de farinha de rosca (3).
Agora forme almôndegas ligeiramente achatadas, de tamanho homogêneo. Passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira com papel manteiga (4), pincelando-as com um fio de azeite. Com estas quantidades, você obterá cerca de 18-20 almôndegas.
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190º e asse as almôndegas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam secas e crocantes.
As almôndegas de repolho e batatas estão prontas, você pode servi-las quentes ou mornas, acompanhando a gosto com maionese ou outros molhos.
Dicas e observações
Se você não encontrar repolho, pode substituí-lo por repolho branco.
A adição do presunto é opcional, você pode omiti-lo ou substituí-lo por speck ou bacon.
Você pode cozinhar as almôndegas também na frigideira, com azeite de oliva ou de amendoim.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as almôndegas com antecedência?
Você pode colocá-las na assadeira e mantê-las cruas na geladeira por algumas horas, ou pode cozinhá-las, deixá-las sempre na geladeira e depois aquecê-las quando necessário, até mesmo no dia seguinte. Eu desaconselho conservá-las no freezer, pois o repolho perderia sabor e consistência.
