Deliciosas anchovas gratinadas no forno, um prato muito simples, econômico e rápido de fazer… as anchovas são saborosas, fáceis de encontrar e têm ótimas qualidades nutricionais, podendo ser preparadas de várias formas, como prato principal, aperitivo ou molho para massas. Neste caso, assei-as simplesmente no forno, com pão ralado, azeitonas, alcaparras e tomates secos… experimentem as anchovas gratinadas ao estilo mediterrâneo, são realmente deliciosas!
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 268,33 (Kcal)
- Instrumentos 20,44 (g) dos quais açúcares 2,56 (g)
- Proteínas 27,84 (g)
- Gordura 8,96 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 3,97 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 505,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 g anchovas
- 1 fatia pão branco (de forma ou caseiro)
- 2 colheres pão ralado
- 1 dente alho
- tomates secos em óleo (aproximadamente 5-6)
- 1 colher azeitonas taggiasche (ou pretas)
- 1 colher alcaparras
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Triturador
- Papel absorvente
Preparação
Limpe as anchovas removendo a cabeça e abrindo-as ao meio para retirar a espinha central e as vísceras. Enxágue bem, depois seque-as com papel absorvente de cozinha. Se preferir, peça ao seu peixeiro para limpá-las para economizar tempo.
Com a ajuda de um mixer, triture o pão junto com um dente de alho e um punhado de salsinha.
Coloque a mistura em um prato, adicione uma ou duas colheres de pão ralado, sal e pimenta.
Forre uma assadeira grande (aquela para pizza é perfeita) com papel manteiga.
Empane as anchovas com a mistura aromática, dos dois lados, depois arrume-as na assadeira. Regue com um fio de azeite, em seguida adicione os tomates secos cortados em pedaços, as azeitonas e as alcaparras (depois de enxaguá-las do sal ou do vinagre).
Você pode fazer uma única camada ou mais de uma, dependendo da largura da assadeira.
Coloque tudo no forno ventilado a 180° e asse por 20-25 minutos. Ajuste o tempo de acordo com a espessura das camadas.
Quando as anchovas estiverem assadas e a superfície estiver levemente dourada, desligue o forno e retire.
As anchovas gratinadas ao estilo mediterrâneo estão prontas para serem servidas… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar tomatinhos frescos em vez dos secos, depois de removê-los das sementes internas.
Você pode usar azeitonas taggiasche, azeitonas leccino ou azeitonas pretas. A quantidade é indicativa, você pode colocar mais ou menos a seu gosto.
Você pode substituir a salsinha por orégano, tomilho ou outras ervas a gosto.
Não prolongue excessivamente o cozimento, caso contrário, as anchovas secarão e ficarão muito secas. Sempre ajuste de acordo com a potência do seu forno.
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