Uma ideia deliciosa para o Natal, com a receita da massa frolla de avelã que escrevi há poucos dias. Usei esta base simples e quebradiça para fazer simpáticas árvores de avelã, que depois cobri em parte com um glacê real clássico. Os biscoitos são realmente deliciosos, conservam-se por vários dias, e você também pode presenteá-los… sempre que não desapareçam antes do tempo!
Se quiser, dê uma olhada também nestas propostas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 60 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 137,54 (Kcal)
- Instrumentos 19,21 (g) dos quais açúcares 13,33 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Gordura 6,26 (g) dos quais saturados 2,92 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 22,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha 00
- 60 g farinha de avelã
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 120 g manteiga (fria)
- 2 gemas (40 g)
- 1 pitada sal
- 60 g claras (cerca de 2 claras)
- 220 g açúcar de confeiteiro
- suco de limão (algumas gotas)
Ferramentas
- Assadeira baixa de forno ou tabuleiro
- Tigela
- Cortador de biscoitos
- Rolo
Preparação
Prepare a massa frolla de avelã seguindo a minha receita, que você encontra aqui.
Envolva-a com filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por algumas horas.
Quando estiver bem fria, estenda na bancada com o rolo, até uma espessura de cerca de 6 mm. Se necessário, ajude-se com um pouco de farinha.
Eu usei um rolo de aço, com práticos discos que permitem estender a massa a uma espessura uniforme (entre as ferramentas você encontra o link, caso queira comprá-lo).
Com um cortador em forma de árvore, corte os biscoitos e transfira-os para uma assadeira, forrada com papel manteiga. Reamasse com as mãos as sobras e faça mais biscoitos até esgotar a massa.
O número de árvores obviamente depende do tamanho do molde, eu consegui fazer 60.
Coloque as árvores de avelã em forno ventilado a 170º (ou estático a 180º), e asse por 10-12 minutos.
Não os deixe dourar muito, quando os tirar, ainda estarão levemente macios, e vão endurecer enquanto esfriam. Ajuste sempre os tempos de acordo com seu forno e o tamanho dos biscoitos.
Deixe esfriar completamente as árvores em uma grade.
Já são ótimos assim, mas se você quiser torná-los ainda mais bonitos, pode preparar esta simples glacê. Coloque em uma tigela a clara, adicione algumas gotas de suco de limão e comece a bater com uma batedeira elétrica.
Assim que formar uma leve espuma na superfície, adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado, sempre mantendo as pás em movimento. Após alguns minutos, você terá um glacê branco e brilhante.
Mergulhe os biscoitos no glacê e coloque-os em uma bandeja para secar e endurecer.
A dose de glacê deve ser suficiente para cobri-los todos, se quiser decorar apenas uma parte, como eu fiz, reduza as quantidades pela metade.
E aqui estão prontas suas árvores de avelã… deliciosas e quebradiças, perfeitas também para presentear!
Conselhos e notas
Você pode fazer os biscoitos também com formas natalinas diferentes. Além de cobrir com glacê real, você pode cobrir os biscoitos com chocolate amargo, aqui você encontra todas as instruções.
Os biscoitos conservam-se por vários dias, fechados em uma lata ou em um pote de vidro.
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