Aspargos empanados, dourados e crocantes, assados no forno ou na fritadeira a ar, com apenas um fio de óleo. Uma receita fácil e rápida, mas realmente deliciosa, ótima como acompanhamento ou como entrada de primavera. A preparação é muito simples, basta limpar os aspargos, fervê-los rapidamente e empaná-los com ovos e farinha de rosca… poucos minutos de cozimento e estarão prontos para serem servidos, talvez com um pouco de maionese. Experimente esta receita, garanto que é deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritadeira a ar
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 38,15 (Kcal)
- Instrumentos 4,11 (g) dos quais açúcares 1,12 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 1,38 (g) dos quais saturados 0,55 (g)dos quais insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sódio 93,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 2 ovos (grandes)
- q.b. farinha de rosca
- queijo parmesão ralado (a gosto)
- alho em pó (a gosto)
- salsinha (ou outras ervas aromáticas)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Forno ou fritadeira a ar
- Papel manteiga
- Panela pequena
- 2 Tigelas
Preparação
Limpe os aspargos eliminando a parte final do caule e lave-os em água corrente.
Ferva-os em água salgada por cerca de 5 minutos (deverão permanecer consistentes). Escorra e seque-os com papel toalha.
Bata os ovos em uma tigela. Coloque algumas colheres de farinha de rosca em outra tigela, adicione um pouco de queijo parmesão, uma pitada de alho em pó e uma porção de salsinha picada (ou outras ervas secas) (1).
Mergulhe os aspargos nos ovos, depois passe-os na farinha temperada (2). Se quiser uma crosta mais grossa e crocante, recomendo repetir a operação uma segunda vez.
Coloque os aspargos empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepô-los, e unte-os levemente com azeite de oliva.
Asse em forno ventilado a 190-200° por 15-20 minutos, até ficarem dourados.
Se quiser usar a fritadeira a ar, coloque-os diretamente na cesta (com ou sem papel manteiga) e cozinhe a 190° por cerca de 10 minutos (3). Você pode aumentar a temperatura para 200° nos últimos minutos, se os quiser mais crocantes.
Os aspargos empanados estão prontos, polvilhe-os com uma pitada de sal e sirva enquanto estão quentes, acompanhando a gosto com maionese ou outro molho.
Dicas e notas
Recomendo usar aspargos verdes um pouco grossos… os finos não são adequados para este tipo de preparação.
Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira por 1-2 dias e aquecê-los quando necessário.
Você pode temperar a farinha de rosca com ervas e aromas a gosto, pode omitir o queijo se não gostar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar de ferver os aspargos?
A pré-cozedura é necessária, mas se preferir, pode cozinhá-los a vapor em vez de fervê-los na água.
