Uma receita muito fácil, mas realmente saborosa, com os aspargos frescos da estação, que se prepara em poucos minutos e é uma ótima ideia de acompanhamento. Os aspargos gratinados com amêndoas são saborosos e apetitosos, são primeiro cozidos em uma panela (ou fervidos), depois levados ao forno com pão ralado e amêndoas em lascas. Com a sua crosta crocante são simplesmente deliciosos, experimentem também!
Aqui estão outras ideias com aspargos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 122,85 (Kcal)
- Instrumentos 12,59 (g) dos quais açúcares 2,28 (g)
- Proteínas 5,00 (g)
- Gordura 5,99 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,59 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sódio 258,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g aspargos
- 30 g pão ralado
- 20 g amêndoas em lascas
- salsinha (ou outras ervas aromáticas)
- parmesão ralado
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
- alho em pó (opcional)
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Processador
- Panela
Preparo
Lave os aspargos e retire a parte mais dura do talo.
Coloque-os em uma panela larga com um pouco de azeite e um pouco de água, adicione uma pitada de sal e cozinhe por 8-10 minutos (dependendo do tamanho), ou até que estejam macios, mas ainda firmes (1).
Enquanto isso, coloque em uma frigideira o pão ralado com uma pitada de salsinha picada (ou outras ervas) e uma pitada de alho se desejar.
Adicione um fio de azeite e toste por poucos segundos.
Quando os aspargos estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira untada com um pouco de azeite, tentando não sobrepô-los muito.
Cubra-os com o pão ralado, um pouco de parmesão a gosto, sal e pimenta.
Adicione finalmente as amêndoas e alguns pedaços pequenos de manteiga (2).
Coloque a assadeira sob o grill do forno (200-210°) e gratine por 4-5 minutos, tomando cuidado para não queimar as amêndoas.
Os seus aspargos gratinados com amêndoas estão prontos para serem servidos… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode cozinhar os aspargos também em água fervente (na panela adequada, onde podem ficar na vertical), ou no vapor.
Recomendo usar uma fatia de pão amanhecido ou pão de forma (em vez do pão ralado já pronto), e ralá-lo na hora.
Você pode aromatizar com salsinha, tomilho, orégano, manjerona ou uma mistura de ervas a gosto.
Se não tiver amêndoas em lascas, pode picar grosseiramente nozes amêndoas inteiras descascadas.
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