Um saboroso ensopado com berinjela, batatas e grão-de-bico… cozido na panela com um delicioso molho de tomate com especiarias. Um prato vegetariano simples, rústico e nutritivo, que pode ser preparado com antecedência e servido tanto quente quanto morno. A preparação é muito fácil, primeiro doure separadamente a berinjela e as batatas em pedaços, depois junte ao molho de tomate com especiarias, junto com o grão-de-bico. Em poucos minutos a receita estará pronta para a mesa, experimente porque é deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 259,26 (Kcal)
- Instrumentos 47,58 (g) dos quais açúcares 8,27 (g)
- Proteínas 10,81 (g)
- Gordura 4,35 (g) dos quais saturados 0,39 (g)dos quais insaturados 0,70 (g)
- Fibras 14,39 (g)
- Sódio 461,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda
- 2 batatas
- 150 g grão-de-bico em lata
- 350 g polpa de tomate
- 1/4 cebola
- 1 dente alho
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada canela em pó
- sementes de cominho
- Meia colher de chá curry (ou cúrcuma)
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- 2 Frigideiras
- Descascador
- Tábua de corte
- Peneira
Preparo
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte em cubos de tamanho médio.
Doure-a em uma frigideira, com um fio de óleo e uma pitada de sal, até que esteja macia, mas ainda consistente (1).
Lave e descasque as batatas, corte-as também em cubos e doure em outra frigideira, com azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal (2).
Escorra o grão-de-bico do líquido e reserve.
Limpe a cebola e pique, descasque o alho e amasse. Coloque-os em uma panela, com um fio de óleo, a pimenta, a canela, uma pequena quantidade de sementes de cominho e o curry.
Refogue por alguns instantes, depois adicione a polpa de tomate. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos (3).
Agora adicione a berinjela, as batatas e o grão-de-bico (4). Misture e continue por mais 5-10 minutos, sempre em fogo médio-baixo.
Por fim, desligue o fogão e polvilhe com salsinha picada, ou com algumas folhas de menta.
O ensopado de berinjela, batatas e grão-de-bico está pronto, você pode servi-lo quente ou morno, acompanhado de fatias de pão torrado.
Dicas e Observações
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de tomate a seu gosto.
Ajuste as especiarias conforme seu gosto. Você pode omitir a pimenta se não gostar. Também pode adicionar meia colher de chá de açúcar mascavo, para dar uma leve nota agridoce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o prato com antecedência?
Claro, você pode prepará-lo algumas horas antes e aquecê-lo quando necessário.
Posso usar grão-de-bico seco?
Claro, basta deixá-los de molho pelo tempo necessário e depois cozinhá-los até ficarem macios.
