Um acompanhamento de verão muito fácil de fazer, rico em cor e sabor: berinjela e pimentão à carreteira, com pão ralado crocante, alho, salsinha e pimenta. Uma receita rápida e saborosa, para acompanhar todos os pratos principais da estação, que se prepara na frigideira em poucos minutos. Basta dourar separadamente a berinjela e o pimentão, tostar o pão com os aromas e reunir tudo… se quiser, você também pode adicionar queijo pecorino ralado. Experimente a receita porque é deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 108,53 (Kcal)
- Instrumentos 18,36 (g) dos quais açúcares 8,80 (g)
- Proteínas 3,28 (g)
- Gordura 2,91 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sódio 237,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 pimentão
- 1 fatia pão caseiro (sem casca)
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 pitada pimenta
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Liquidificador
- Tábua de corte
Preparação
Lave a berinjela e corte em cubos. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite extravirgem, adicione a berinjela, salgue e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, para que os cubos fiquem macios e dourados por fora (1).
Limpe o pimentão removendo as sementes e as partes internas, depois corte em tiras.
Cozinhe na frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal, por poucos minutos (2), depois junte à berinjela e misture.
Coloque em um pequeno liquidificador o pão picado, o alho descascado e um ramo de salsinha. Triture por alguns segundos e transfira a mistura para a frigideira que sobrou.
Adicione um pouco de azeite e uma pitada de pimenta, toste o pão por alguns instantes, mexendo continuamente para não queimar (3).
Adicione as migalhas de pão aos vegetais e misture (4). Acenda novamente o fogão e deixe saborizar em fogo médio por 3-4 minutos.
O seu acompanhamento de berinjela e pimentão à carreteira está pronto, você pode servi-lo quente ou à temperatura ambiente, acompanhando todos os pratos principais.
Conselhos e notas
Você pode utilizar apenas berinjela, ou apenas pimentão, ou adicionar abobrinha em cubos.
Você pode usar pão caseiro, pão de forma, pão macio ou o pão que sobrou em casa. Eu desaconselho o pão ralado embalado, pois é triturado muito finamente.
Você pode temperar as migalhas com pecorino ralado.
Você pode tostar o pão temperado também no forno, em uma forma grande.
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