Um clássico acompanhamento com berinjelas, ótimo tanto sozinho quanto como base para outros pratos… berinjelas grelhadas saborosas, marinadas com um saboroso tempero à base de óleo, alho, ervas aromáticas e tomates secos. Elas são preparadas rapidamente e são perfeitas para acompanhar todos os menus de verão, também porque você pode cozinhá-las com antecedência e servir frias. Você pode personalizar o tempero de acordo com o seu gosto, por exemplo, adicionando manjericão ou pimenta, ou omitindo o alho se não preferir. Experimente esta receita, é muito fácil e realmente deliciosa!
Aqui estão mais algumas ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 49,68 (Kcal)
- Instrumentos 9,26 (g) dos quais açúcares 5,57 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Gordura 1,44 (g) dos quais saturados 0,22 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sódio 98,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda (grande)
- 1 dente alho
- 3 tomates secos
- salsa
- hortelã
- azeite de oliva extravirgem
- suco de limão (ou vinagre de vinho)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Grelha antiaderente
- Tigela
- Tábua de corte
Preparação
Lave e seque a berinjela, remova as extremidades e corte-a em fatias regulares, com pouco mais de meio centímetro de espessura (1).
Se você tiver, pode usar o fatiador, assim terá fatias todas iguais.
Aqueça uma grelha antiaderente no fogão e disponha as berinjelas, sem sobrepô-las.
Adicione uma pitada de sal e grelhe-as por alguns minutos (2), até que fiquem macias ao espetar com um garfo. Vire-as 2-3 vezes para cozinhá-las uniformemente.
À medida que estiverem prontas, transfira as fatias para um prato e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o tempero: pique finamente o alho descascado com os tomates secos, um punhado de salsa e 2-3 folhas de hortelã.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione sal, pimenta, bastante azeite de oliva e algumas gotas de suco de limão (ou vinagre). Misture bem com uma colher (3).
Coloque as fatias de berinjela em uma bandeja e espalhe o tempero por cima.
As berinjelas grelhadas estão prontas, você pode servi-las imediatamente, mas recomendo deixá-las descansar por 1-2 horas, assim ficarão mais saborosas.
Dicas e notas
Escolha uma berinjela bem grande e firme, que não tenha muitas sementes dentro. Não corte muito fina, assim as fatias ficarão macias.
Você também pode temperar apenas com azeite, sal, alho e salsa.
Se usar tomates secos em óleo, seque bem o excesso de óleo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso deixar as berinjelas escorrendo com sal antes de cozinhá-las?
Eu geralmente não faço isso, porque as berinjelas redondas geralmente não são amargas. Mas se preferir, você pode deixá-las escorrer por uma hora com sal grosso (nesse caso, corte-as em fatias mais grossas).
Como posso conservar as berinjelas grelhadas?
Você pode guardá-las na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente bem fechado.
