Outra deliciosa receita para preparar berinjelas recheadas, ótimas na temporada de verão, se tivermos berinjelas abundantes. As berinjelas recheadas simples são esvaziadas em forma de barquinho, recheadas com um saboroso ragu de carne, ao qual é adicionada a polpa que escavamos, e finalmente assadas no forno. Para a pré-cozimento das berinjelas, usei o micro-ondas, que acelera muito os tempos e as deixa macias… alternativamente, você pode usar o forno, como indicado abaixo nas notas. Experimente esta receita deliciosa e me diga o que achou!
Aqui estão outras ideias que podem interessar você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
- Potência 520,71 (Kcal)
- Instrumentos 24,13 (g) dos quais açúcares 6,87 (g)
- Proteínas 21,74 (g)
- Gordura 38,41 (g) dos quais saturados 13,28 (g)dos quais insaturados 22,33 (g)
- Fibras 7,34 (g)
- Sódio 1.721,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (cerca de 450 g)
- 300 g carne moída mista
- 220 g purê de tomate
- 1 dente alho
- manjericão (ou outras ervas a gosto)
- parmesão ralado
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Escavador
- Micro-ondas
Preparo
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Salpique levemente com sal e coloque-as em um recipiente adequado para cozimento em micro-ondas. Cozinhe na potência máxima por 5 minutos, a polpa deve ficar macia.
Uma vez cozidas, retire a polpa e corte-a em pedaços pequenos (1).
Em uma panela, frite um dente de alho em um fio de azeite de oliva. Adicione a carne moída, deixe dourar em fogo alto e adicione o vinho branco.
Adicione o purê de tomate (reservando uma ou duas colheres de sopa) e ajuste o sal. Cozinhe por alguns minutos, depois adicione a polpa das berinjelas (2).
Deixe cozinhar por mais 4-5 minutos, depois desligue e perfume com algumas folhas de manjericão, a gosto.
Recheie as berinjelas com o ragu recém-preparado. Polvilhe a superfície com o purê de tomate restante e com parmesão ralado (3).
Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e regue com um pouco de azeite.
Coloque tudo em forno ventilado a 190°C e cozinhe por 15-20 minutos. As berinjelas devem ficar macias e a superfície levemente gratinada, ajuste-se de acordo com o seu forno e o tamanho das berinjelas.
As berinjelas recheadas simples estão prontas, leve-as à mesa bem quentes, adicionando, se desejar, algumas folhas de manjericão fresco.
Dicas e notas
Você pode preparar as berinjelas recheadas com antecedência e colocá-las no forno antes de servir.
Se você não quiser usar o micro-ondas, pode colocá-las no forno (após fazer cortes na polpa) por cerca de 20-25 minutos, a 190°C. Alternativamente, você pode fervê-las em água levemente salgada.
Para o recheio, você pode usar carne moída mista (de preferência não muito magra), carne bovina, suína ou de vitela.
Você pode temperar também com pecorino ou com um queijo maturado da sua região.
Se você quiser continuar me seguindo
Você me encontra no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal do Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, você pode me oferecer um café no Ko-fi.
Este conteúdo pode conter links patrocinados de afiliados.
