Bifes de berinjela à pizzaiola, com um recheio delicioso de tomate e mussarela… são preparados rapidamente e assados no forno com pouquíssimo óleo. Primeiro você corta as berinjelas em fatias regulares, depois recheia, empana com ovos e farinha de rosca e coloca na assadeira… poucos minutos de cozimento e estão prontas para serem servidas à mesa, crocantes por fora mas macias e derretendo por dentro! Experimente esta receita, é muito simples mas realmente deliciosa!
Aqui estão outras ideias com berinjelas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
- Potência 165,86 (Kcal)
- Instrumentos 11,91 (g) dos quais açúcares 4,24 (g)
- Proteínas 10,37 (g)
- Gordura 9,17 (g) dos quais saturados 5,10 (g)dos quais insaturados 3,13 (g)
- Fibras 4,07 (g)
- Sódio 328,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela redonda
- 100 g passata de tomate
- 120 g mussarela (ou provolone)
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- orégano
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- 2 Tigelas
- Bandeja
Preparação
Coloque numa tigela a passata de tomate, adicione uma pitada de sal, uma pitada de orégano e misture.
Corte a mussarela em fatias e seque bem com papel absorvente (se usar provolone, esta operação não é necessária).
Lave a berinjela, elimine as extremidades e corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura, usei o fatiador para tê-las todas regulares. Emparelhe as fatias duas a duas, dependendo do diâmetro, e salgue levemente.
Recheie metade das fatias com meia colher de tomate e com a mussarela (1). Feche sobrepondo as berinjelas restantes.
Bata os ovos numa tigela e mergulhe as berinjelas recheadas. Passe-as então numa bandeja com bastante farinha de rosca, tentando fazer com que adira também nas bordas.
Disponha os bifes obtidos na assadeira, forrada com papel manteiga (2).
Regue a superfície com um fio de azeite extra virgem, depois coloque tudo em forno ventilado a 190°C.
Cozinhe as berinjelas por cerca de 25 minutos, ou até que estejam bem douradas e crocantes (3). Confira com um palito se estão macias por dentro.
Os bifes de berinjela à pizzaiola estão prontos, sirva imediatamente, adicionando uma pitada de sal na superfície.
Dicas e notas
Você pode substituir o passata por extrato de tomate, diluído com um pouco de água.
Você pode temperar a farinha de rosca com queijo parmesão ralado ou ervas aromáticas.
Adicione o sal somente após o cozimento (não nos ovos), assim a crosta ficará mais crocante.
Tente fechar bem as fatias e empanar também nas bordas, para que o recheio não vaze. É normal que um pouco de líquido saia durante o cozimento.
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