Bifes enrolados com ervas e ricota, super simples e saborosos, cozidos na frigideira… ficam prontos em poucos minutos, são tenros e deliciosos, perfeitos para o jantar! Graças à umidade do recheio, a carne permanecerá macia e suculenta, e os bifes enrolados serão muito apetitosos. Eu usei fatias finas de carne bovina, mas se preferir, você pode usar carne de vitela ou outra. Para o recheio, diversos tipos de ervas são adequados: acelga, chicória, ervas silvestres ou mesmo espinafre… dependendo do que você tem à disposição. Experimente esta receita, é muito fácil e realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 471,93 (Kcal)
- Instrumentos 5,35 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 25,34 (g)
- Gordura 38,93 (g) dos quais saturados 17,28 (g)dos quais insaturados 15,93 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 272,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g fatias de carne bovina (finas)
- 100 g ricota
- 120 g acelga (ou ervas mistas, cozidas e espremidas)
- sêmola de trigo duro (ou farinha)
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco (ou cerveja clara)
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Martelo de carne
- Barbante de cozinha
- Tigela
Preparo
Pique as ervas com uma faca (já previamente cozidas e espremidas), coloque-as em uma frigideira com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal.
Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, apenas para pegar sabor e secar o líquido em excesso. Depois, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Adicione a ricota, ajuste o sal e a pimenta e misture. Se quiser, pode adicionar meia colher de sopa de parmesão ralado.
Coloque as fatias de carne sobre uma tábua de corte e bata levemente.
Distribua um pouco do recheio de ricota e ervas em cada fatia (1), depois enrole a carne.
Amarre os enrolados com barbante de cozinha, ou fixe-os com palitos.
Passe os enrolados na sêmola, ou na farinha (2).
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e um pedacinho de manteiga. Coloque os enrolados e deixe-os dourar, virando-os algumas vezes (3).
Despeje o vinho (ou cerveja), salgue levemente e abaixe o fogo.
Coloque uma tampa e deixe cozinhar os enrolados por 10-12 minutos, dependendo da espessura da carne. Se o líquido secar muito, você pode adicionar um pouco de água quente ou caldo.
Os bifes enrolados com ervas e ricota estão prontos, transfira-os para um prato e cubra-os com o molho… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode utilizar acelga, chicória, ervas mistas ou espinafre.
Você pode usar ricota de vaca, de ovelha ou mista.
No lugar da carne bovina, você pode usar fatias de vitela, lombo de porco ou peru, desde que cortadas finas. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne que escolher.
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