Deliciosos biscoitos com cranberries e amêndoas, muito fáceis de preparar porque são cortados após o cozimento, portanto, você não precisará de rolo ou moldes. Eu os preparei para as próximas festas de Natal, porque se conservam por vários dias e são uma ótima ideia de presente… mas você pode prepará-los o ano todo, pois os ingredientes estão sempre disponíveis. A massa é fácil de fazer (mesmo à mão se você não tiver batedeira), então basta formar pequenos tronquinhos e assá-los… uma vez frios, são cortados, e se desejar mais crocantes, pode torrar novamente, tipo cantuccini. Experimente a receita e, se estiver em busca de mais ideias, confira a coleção de Doces de Natal!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 30 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 2 ovos (médios)
- 70 g manteiga (macia)
- 120 g açúcar (+ 1 colher de chá para a superfície)
- 3 g fermento em pó para bolos
- 50 g cranberries desidratados (cranberries)
- 70 g amêndoas sem pele
- raspas de limão (a gosto)
- essência de amêndoa (a gosto)
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Assadeira
- Papel manteiga
Se você não tiver a batedeira, pode amassar à mão ou usar um processador de alimentos.
Preparo
Coloque na batedeira a manteiga macia e o açúcar, misture com o batedor em forma de folha (batedor K) até obter um creme.
Quebre os ovos em uma tigelinha, bata levemente e pese 75 g. Despeje-os na batedeira e misture. Não descarte o ovo restante, pois será usado depois.
Se desejar, adicione a casca ralada de meio limão e uma colher de chá de essência de amêndoa. Em seguida, adicione a farinha peneirada e o fermento, misture até obter uma massa homogênea, semelhante a uma massa de torta.
Finalmente, adicione os cranberries e as amêndoas, picados grosseiramente com uma faca (1). Amasse à mão, sobre a superfície de trabalho, para distribuir bem os ingredientes.
Envolva a massa obtida com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30-40 minutos. Este passo não é obrigatório, mas ajudará a formar os biscoitos.
Após o tempo, divida a massa em 3 partes e forme tronquinhos de espessura homogênea.
Transfira-os para uma assadeira, forrada com papel manteiga. Pincele-os com o ovo restante e polvilhe com um pouco de açúcar granulado (2).
Coloque a assadeira em forno estático a 180°C e asse os tronquinhos por 25-28 minutos, até ficarem dourados na superfície (3).
Ao final, retire do forno e deixe esfriar por 20-30 minutos.
Coloque-os em uma tábua de corte e corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura, usando uma faca afiada. Deixe esfriar completamente.
Os biscoitos com cranberries e amêndoas estão prontos para serem servidos ou embalados em um saco de presente!
Dicas e variações
Se preferir biscoitos mais secos, tipo cantuccini, corte-os enquanto ainda estão quentes e reasse no forno para que fiquem tostados na superfície.
Você pode substituir os cranberries por passas (amolecidas e secas), e as amêndoas por outras frutas secas (pinhões, nozes, avelãs).
Os tempos e as condições de cozimento podem variar significativamente dependendo do forno, da assadeira usada e da espessura dos tronquinhos. Sempre monitore o cozimento para evitar erros.
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