Os biscoitos (ou frolline) de Santa Lucia são biscoitos muito simples de massa amanteigada, preparados especificamente para o 13 de dezembro, em comemoração à festa de Santa Lucia. Esta tradição é especialmente típica do Vêneto e da cidade de Verona, onde o culto à Santa é muito forte. Pesquisando um pouco sobre a receita, encontrei várias versões… proponho esta, que tem uma massa fácil de fazer e de abrir com o rolo. Os biscoitos têm um sabor simples e genuíno, e você pode cortá-los na forma que preferir, desde que seja temática de Natal. Experimente esses deliciosos docinhos, são perfeitos também para preparar com as crianças!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Vêneto
- Sazonalidade: Santa Lucia, Natal
- Potência 92,59 (Kcal)
- Instrumentos 11,45 (g) dos quais açúcares 4,45 (g)
- Proteínas 1,49 (g)
- Gordura 4,80 (g) dos quais saturados 2,99 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 19,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 130 g manteiga (mole)
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- raspas de limão
- essência de baunilha (a gosto)
- 1 pitada sal
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Planetária
- Rolo de Massa
- Formas para biscoitos
- Assadeiras
- Papel manteiga
Se você não tem uma planetária, pode amassar à mão, ou com a ajuda de um processador de alimentos.
Preparo
Coloque na tigela da planetária a manteiga (amolecida à temperatura ambiente), o açúcar, as raspas de meio limão e uma colher de chá de essência de baunilha (a gosto).
Misture com o gancho de folha até obter um creme.
Adicione o ovo inteiro, a gema e uma pitada de sal. Misture por alguns segundos.
Em seguida, adicione a farinha peneirada e misture até obter uma massa homogênea e macia, que se desprende bem das paredes.
Se estiver misturando à mão, você pode misturar diretamente a manteiga (fria) com a farinha, os aromas e o açúcar, e depois adicionar os ovos.
Envolva a massa em filme plástico e deixe repousar no frigorífico por pelo menos uma hora (mas se tiver tempo, recomendo deixá-la mais tempo, se misturar à noite, até o dia seguinte).
Após o tempo, abra a massa com o rolo, em uma espessura de 5-6 mm. Use um pouco de farinha para ajudar, se necessário.
Corte os biscoitos com as formas natalinas e coloque-os nas assadeiras (1), forradas com papel manteiga. Refaça os recortes até terminar a massa.
Coloque os biscoitos no forno estático a 180º (ou 170º ventilado) e asse por cerca de 10-11 minutos. Devem estar ligeiramente dourados nas bordas e ainda um pouco macios quando você os retirar (2).
Os tempos e métodos de cozimento variam muito de forno para forno, então sempre fique de olho nos biscoitos.
Assim que estiverem cozidos, retire imediatamente as assadeiras do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Os biscoitos de Santa Lucia estão prontos, polvilhe-os com bastante açúcar de confeiteiro (3) antes de saborear.
Dicas e notas
Eu usei formas bastante pequenas, obtendo mais de 50 biscoitos, mas você pode usar as formas que preferir.
Os biscoitos de Santa Lucia se conservam por vários dias, fechados em uma lata ou em um pote de vidro.
Você pode adicionar à massa uma pitada de fermento para bolos (não mais que meia colher de chá), se quiser uma massa amanteigada mais macia.
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