Biscoitos muito simples e genuínos, rápidos de fazer, ótimos tanto para o café da manhã quanto para outras pausas do dia. São preparados com amêndoas trituradas, farinha 00, farinha integral e não têm manteiga… a massa não precisa descansar e os biscoitos são formados com as mãos, sem necessidade de moldes especiais. Os biscoitos rústicos de amêndoas são deliciosos e perfumados, e se conservam bem por vários dias… experimentem vocês também!
Aqui estão outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 177,85 (Kcal)
- Instrumentos 21,90 (g) dos quais açúcares 12,14 (g)
- Proteínas 3,91 (g)
- Gordura 8,63 (g) dos quais saturados 0,67 (g)dos quais insaturados 3,09 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 39,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 38 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g amêndoas peladas (ou com casca)
- 110 g farinha 00
- 50 g farinha integral
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 40 g óleo de semente
- 30 g leite
- 5 g fermento em pó para doces
- raspas de limão
- 1 pitada sal
Ferramentas
Você pode amassar tanto na batedeira planetária quanto em uma tigela normal, ajudando-se com um batedor ou uma colher.
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Triturador
- 2 Tigelas
- Batedeira planetária
Preparação
Com a ajuda do mixer, triture finamente as amêndoas, junto com uma colher de açúcar (retirado do total).
Despeje em uma tigela a farinha obtida, adicione a farinha 00, a farinha integral, o açúcar restante, o fermento, as raspas de meio limão e uma pitada de sal. Misture os ingredientes secos com uma colher.
Quebre o ovo em outra tigela (ou na batedeira planetária), adicione o óleo de semente e o leite. Misture com um batedor manual (ou com o gancho de folha).
Adicione à mistura líquida os ingredientes secos, pouco a pouco, sempre mexendo com o batedor ou na batedeira planetária. Você obterá uma massa macia e um pouco pegajosa.
Com as mãos, forme biscoitos de forma oval (ou redonda, se preferir), de tamanhos uniformes. Coloque-os em uma ou mais assadeiras, forradas com papel manteiga, bem espaçados entre si (1).
Se não for assar imediatamente, recomendo manter as assadeiras na geladeira, para que os biscoitos não se espalhem muito.
Asse os biscoitos em forno ventilado a 170° (ou estático a 180°), por cerca de 17-18 minutos. Os tempos de cozimento podem variar conforme o seu forno e o tamanho dos biscoitos, mantenha-os sob controle para não queimarem.
Assim que estiverem assados, retire-os imediatamente do forno e deixe esfriar.
Os biscoitos rústicos de amêndoas estão prontos, muito simples e deliciosos. Eles permanecem crocantes por alguns dias, armazenados em um recipiente de vidro ou lata.
Dicas e notas
Se usar um ovo médio-pequeno, reduza a quantidade de farinha 00 para 100 g.
Você pode substituir a farinha 00 por farinha de espelta.
Você pode substituir o óleo de semente por 50 g de manteiga derretida.
Você pode usar amêndoas com casca, se quiser biscoitos mais rústicos e perfumados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o leite?
No lugar do leite de vaca, você pode usar uma bebida vegetal, de amêndoa ou outro sabor de sua preferência.
Quantos biscoitos saem com essas quantidades?
Devem render entre 20-25 biscoitos, dependendo do tamanho.
