Biscoitos trançados de cacau, simples biscoitos de massa amanteigada bicolores, deliciosos e crocantes… são perfeitos para o café da manhã, junto com leite ou café, mas são irresistíveis em todas as pausas do dia. O preparo é muito fácil, amasse as duas massas, uma clara e outra de cacau, deixe descansar na geladeira, depois forme os biscoitos, trançando os cilindros brancos e pretos. Experimente esta receita, os biscoitos são deliciosos e se conservam por vários dias!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 25-30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 166,37 (Kcal)
- Instrumentos 19,68 (g) dos quais açúcares 7,54 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Gordura 9,17 (g) dos quais saturados 5,70 (g)dos quais insaturados 3,37 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sódio 56,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 1 gema de ovo
- 70 g manteiga (mole)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- essência de baunilha (a gosto)
- 110 g farinha 00
- 15 g cacau em pó amargo
- 1 gema de ovo
- 70 g manteiga (mole)
- 55 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Batedeira ou tigela para amassar
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
Comece preparando a massa clara: misture na batedeira (ou em uma tigela, ou com um robô de cozinha) a manteiga mole com o açúcar de confeiteiro, até formar um creme.
Adicione a gema, uma pitada de sal e meia colher de chá de baunilha, a gosto.
Misture e, por fim, adicione a farinha peneirada.
Misture até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e coloque na geladeira.
Agora proceda da mesma forma para a massa escura: misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro, adicione a gema, o sal e, por fim, a farinha peneirada junto com o cacau.
Envolva a massa em filme plástico e coloque também na geladeira.
Deixe descansar as duas massas por cerca de 2 horas.
Após o tempo, pegue as duas massas e forme cilindros de espessura regular e do mesmo comprimento. Os cilindros devem ser em número igual para cada cor.
Trance os brancos com os pretos, tomando cuidado para não amassá-los.
Corte os cilindros trançados no comprimento desejado (os meus mediam 5-6 cm cada).
Coloque os biscoitos trançados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Prepare mais assadeiras se não couberem todos.
Coloque-os no forno estático a 180° (170° se usar forno ventilado) e asse por 12-13 minutos.
Os tempos variam de acordo com a potência do seu forno e a espessura dos biscoitos. Mantenha-os sob controle para não dourarem muito na superfície.
Os biscoitos trançados de cacau estão prontos, deixe esfriar bem antes de servir. Eles se conservam crocantes por vários dias, se armazenados em uma biscoiteira de lata ou vidro.
Dicas e notas
Quando formar os biscoitos, trabalhe com pouco massa de cada vez, para evitar que a massa amanteigada esquente demais.
Peneire bem a farinha e o cacau, para não criar grumos.
Ajude-se com um pouco de farinha se notar que a massa tende a grudar (pode acontecer se as gemas utilizadas forem grandes).
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