Os blinis são pequenas panquecas salgadas, fofas e macias, de origem russa. Agora estão difundidos em todo o mundo e podem ser acompanhados com peixe defumado, caviar, frios ou vegetais, junto com creme azedo ou queijo cremoso. A preparação é muito simples e a cocção é semelhante à dos pancakes, em frigideira quente ligeiramente untada. Experimente os blinis com salmão, são realmente deliciosos e serão perfeitos como entrada, mesmo em ocasiões festivas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15-20 blinis
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 94,21 (Kcal)
- Instrumentos 7,28 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Gordura 4,50 (g) dos quais saturados 0,74 (g)dos quais insaturados 0,91 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 368,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g leite integral
- 1 ovo
- 80 g farinha 00
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- sal
- manteiga (para untar a frigideira)
- 150 g salmão defumado
- 90 g queijo cremoso
- alcaparras (a gosto)
- pimenta
- ervas aromáticas (tomilho, cebolinha, endro ou outras)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Frigideira antiaderente
Preparo
Em uma tigela, misture o leite com a gema do ovo, com a ajuda de um batedor manual.
Adicione aos poucos a farinha peneirada e o fermento, até obter uma massa lisa e sem grumos.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora.
Após o tempo, bata a clara em neve com uma pitada de sal.
Incorpore-a à massa delicadamente, mexendo de baixo para cima (1).
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pedacinho de manteiga.
Despeje uma colherada de massa (2). Quando se formarem bolhas e a base estiver firme, vire o blini com uma espátula e cozinhe do outro lado (3). Levará 2-3 minutos no total.
Continue até acabar a massa, se a frigideira for grande o suficiente você pode cozinhar 3-4 blinis de cada vez.
Misture o queijo cremoso com uma pitada de pimenta e com ervas aromáticas a gosto.
Espalhe os blinis com a mistura, depois coloque as fatias de salmão defumado por cima.
A gosto, você pode decorar com alcaparras dessalgadas ou bagas de pimenta rosa.
Os blinis com salmão defumado estão prontos para serem servidos… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode substituir o salmão por diferentes tipos de frios.
Você pode utilizar queijo tipo philadelphia, robiola, ricota, creme azedo.
Se precisar preparar os blinis com antecedência, aqueça-os levemente no forno antes de decorá-los e servir.
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