Deliciosos bolinhos de cogumelos, macios e saborosos, ótimos para servir como entrada ou como segundo prato vegetariano. São muito fáceis de preparar e assados no forno, dentro das clássicas cocottes de cerâmica ou pyrex. A massa é rápida de fazer e se mistura com um batedor de mão, depois é só adicionar os cogumelos cozidos na frigideira e a provolone cortada em cubos. Com as doses que indiquei, você pode obter 3 bolinhos de cerca de 11 cm de diâmetro, ou um único bolo de 18-20 cm, no final você encontra todas as indicações para o cozimento. Experimente esta receita, é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 378,05 (Kcal)
- Instrumentos 25,72 (g) dos quais açúcares 3,37 (g)
- Proteínas 18,54 (g)
- Gordura 23,51 (g) dos quais saturados 9,56 (g)dos quais insaturados 12,54 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 502,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g cogumelos champignon (ou cogumelos mistos)
- 120 g provolone
- 85 g farinha de trigo 00
- 65 g leite
- 1 ovo (grande)
- 30 g óleo de sementes
- 1 colher Grana Padano ralado
- 5 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga (para untar as formas)
- farinha de rosca (para untar as formas)
- sal
- pimenta
- ervas aromáticas (a gosto)
Utensílios
- 3 Cocotte em cerâmica para forno
- Tigela
- Frigideira
- Batedor de mão
Preparação
Limpe os cogumelos eliminando as partes com terra, lave-os rapidamente e corte-os em fatias.
Cozinhe-os na frigideira (1), com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal, até que estejam macios. Se desejar, pode temperar com um dente de alho.
Enquanto os cogumelos esfriam, quebre o ovo em uma tigela e bata junto com o leite e o óleo de sementes.
Adicione sal, pimenta, o Grana ralado, a farinha peneirada e o fermento.
Misture com um batedor até obter uma mistura fluida e homogênea (2). Se desejar, pode adicionar ervas aromáticas como tomilho, orégano, manjerona ou salsinha.
Corte o provolone em pequenos cubos e misture à massa, junto com os cogumelos. Reserve alguns cubos, que serão usados para a superfície.
Unte as cocottes com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Distribua a mistura, sem chegar até a borda, e adicione o restante do provolone (3).
Coloque os bolinhos no forno ventilado a 180° e asse por cerca de 30 minutos. Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com as características do seu forno.
Os bolinhos de cogumelos estão prontos para serem servidos, recomendo servi-los quentes ou mornos.
Dicas e notas
Em vez de cocottes, você pode usar formas de alumínio ou papel manteiga, reduzindo ligeiramente o tempo de cozimento.
Se decidir fazer um único bolo, precisará de uma forma ou assadeira de 18-20 cm. Neste caso, aumente o tempo para 35-40 minutos.
Você pode usar cogumelos champignon ou outros tipos de cogumelos frescos. Pode adicionar porcini secos para dar mais sabor.
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